Чому погано чистяться яйця — що додати у воду під час варіння
Поділитися
Варені яйця часто чистяться важко, залишаючи шматочки шкаралупи на білку? Є перевірені способи зробити процес простішим. Дізнайтеся, що додати у воду під час варіння, щоб яйця очищалися ідеально.
Новини.LIVE розкажуть, як правильно варити яйця, щоб вони легко чистилися.
Варені яйця — один із найпопулярніших продуктів, який використовують для салатів, закусок і просто ситного перекусу. Але буває, що після варіння яйце чиститься буквально по шматочках, а разом зі шкаралупою сходить і частина білка. Чому так відбувається і як зробити так, щоб яйця легко очищалися?
Розберемося, від чого залежить якість очищення, і які прості хитрощі допоможуть вам із легкістю знімати шкаралупу.
Причини, чому яйця погано чистяться
Свіжість продукту
Що свіжіше яйце, то гірше воно очищається після варіння. Це пов'язано з тим, що у свіжих яєць усередині підшкірлупна мембрана щільно прилягає до білка. Згодом мембрана відділяється, і яйце починає легше чиститися.
Спосіб варіння
Якщо яйця варити в недостатньо гарячій воді або переварити їх, очищення може стати складнішим. Річ у тім, що висока температура допомагає швидше відокремлювати внутрішню мембрану від білка.
Різке охолодження
Після варіння яйця необхідно відразу ж занурити в крижану воду або потримати під холодною проточною водою хоча б 5 хвилин. Це створює контраст температур, і шкаралупа легше відходить.
Що додати у воду під час варіння, щоб яйця легко чистилися
Сіль
Додавання 1-2 чайних ложок солі в киплячу воду допомагає зміцнити шкаралупу і зменшує її прилипання до білка.
Сода
Чайна ложка соди робить воду більш лужною, що сприяє легкому відділенню шкаралупи. Особливо цей метод працює з дуже свіжими яйцями.
Оцет
Столовий оцет (1-2 ст. л. на літр води) злегка розм'якшує підшкірлупну мембрану, завдяки чому очищення проходить простіше.
Олія
Деякі господині додають у воду 1 чайну ложку рослинної олії. Масляна плівка допомагає шкаралупі краще відходити під час чищення.
Додаткові лайфхаки
Варіть яйця в киплячій воді, а не закладайте в холодну. Яйця, зварені методом занурення в окріп, очищаються легше.
Відразу після варіння перекладіть яйця в крижану воду на 5-10 хвилин. Контраст температур створює невеликі тріщини, завдяки яким шкаралупа знімається швидше.
Невеликі удари перед чищенням. Легко постукайте яйцем по твердій поверхні, щоб утворилися мікротріщини, а потім акуратно катайте його долонями.
Зберігайте яйця перед варінням хоча б 3-5 днів. Якщо у вас дуже свіжі яйця, дайте їм трохи полежати в холодильнику — так вони стануть легшими в очищенні.
Висновок
Щоб варені яйця чистилися легко, потрібно зважати на їхню свіжість, правильно обирати температуру води й обов'язково охолоджувати їх після варіння. А додавання солі, соди, оцту або олії у воду зробить процес ще простішим.
Тепер у вас завжди будуть ідеально очищені яйця без мук і втрати білка.
Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою найпопулярніших рецептів сніданків
Найкорисніша каша, про яку всі забули — смачний сніданок.
Гарячі бутерброди — смачний сніданок для всієї родини за 5 хвилин.
Ще радимо звернути увагу на унікальний сніданок на 8 осіб за 10 хвилин — гарячі бутерброди.
Ще цікавий рецепт смачних млинців без молока та яєць за 5 хвилин.
Читайте Новини.LIVE!
