Делікатес на зиму, за ним ганялися всі господині в 90-х — заготовка з солодких перців

Пам'ятаєте заготовки на зиму, за якими в 90-х ганялися всі господині? Цей рецепт солодких перців — справжній делікатес, який стане чудовим доповненням до вашого зимового столу. 

Рецепт опубликовала Gospodynka. 

Вам знадобиться (на літрову банку): 

• 5-7 шт. перців вагою 120-150 г.

Для овочевого фаршу: 

• олія 300 мл;
• цибуля 1 кг;
• солодкий перець 200 г;
• гострий стручковий перець 30 г;
• морква 1,8 кг;
• сіль 30 г;
• томатна паста 100-120 г;
• часник 30 г. 

На дно кожної літрової банки:

• лавровий лист 1-2 шт.;
• перець духмяний 3 шт.;
• лист селери 1 шт. 

Для томатної заливки: 

• томатного соку 1 л;
• сіль 20 г;
• цукор 60 г;
• оцет 9% 40 мл. 

Спосіб приготування 

З перців вирізати серединки та залити чистою водою. Поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого проварити ще 1 хвилину. Вийняти на тарілку та залишити охолоджуватися. На олії обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, до м'якості.

Потім додати солодкий перець, нарізаний тонкими соломками, і дрібно порізаний гострий перець. Смажити ще 5 хвилин до майже готовності. Додати моркву, натерту на крупній терці. Відразу додати сіль і томатну пасту. Перемішати й тушкувати ще 15 хвилин до готовності. За 5 хвилин до закінчення приготування додати дрібно порізаний часник. Зняти з вогню та залишити охолоджуватися до теплого стану.

На дно кожної банки покласти лавровий лист, духмяний перець і лист селери. Наповнити перці овочевим фаршем і щільно укласти їх у банки.

У каструлю вилити томатний сік і довести до кипіння. Додати сіль, цукор і варити 5 хвилин. Наприкінці додати оцет і перемішати. Трохи охолодити заливку до 180 ºС. Залити томатною заливкою банки з перцями, накрити кришками. На дно великої каструлі покласти рушник, поставити банки та налити гарячу воду (приблизно 180 ºС). Накрити каструлю кришкою, довести до кипіння на великому вогні, а після закипання стерилізувати на мінімальному вогні ще 40 хвилин.

Дістати банки з каструлі та закатати кришками. Не перевертати, залишити охолоджуватися за кімнатної температури.

Раніше ми писали про рецепт маринованих баклажанів з цибулею — смачніше ви ще не куштували. 

Також радимо приготувати сезонний баклажановий салат з грузинськими нотами — овочева страва з куркою. 

Ще ми розповідали про рецепт намазки з баклажанів на смак, як гриби — ідеальна закуска. 

Ще радимо звернути увагу на дуже смачні баклажани в фарші — новий оригінальний рецепт або паста з баклажанами — рецепт, який варто спробувати, поки вони ще є на полицях магазинів. 

Також вам може знадобитися інформація, у чому вимочувати баклажани, щоб вони не гірчили.