Як зберегти відкриту банку з капустою, огірками чи грибами

Зберегти відкриті закрутки свіжими на тривалий час — реально! Дізнайтеся простий і дієвий спосіб, який допоможе запобігти псуванню капусти, огірків чи грибів навіть через кілька місяців.

Рецепт опублікували Smachnenke.

Чому відкриті банки псуються швидко

Після відкриття банки вміст контактує з повітрям, що провокує псування. Капуста темніє, огірки втрачають хрумкість, а гриби чорніють. Часто господині вимушені викидати частину продукту через появу плісняви чи неприємного запаху. Деякі продукти, як-от квашена капуста, можна заморожувати, але цей спосіб не підходить для грибів чи огірків.

Проте є простий і ефективний метод, який допоможе зберегти навіть мариновані гриби. Його легко застосувати, і він справді працює.

Простий спосіб для збереження закруток

• Використання водяного гніту. Після того, як використали частину продукту, у банку слід вставити 2-3 поліетиленових пакети один в один. Наповнити пакети холодною водою, акуратно розправити ложкою, щоб вода заповнила всі порожнечі. Така конструкція витіснить повітря і створить ефект гніту, що запобігатиме псуванню.

Загальні правила зберігання відкритих консервів

• Використовувати чистий посуд.
• Завжди беріть стерилізовані ложки чи вилки для вилучення продукту з банки. Уникайте контакту зі слиною.
• Температура зберігання. Зберігати відкриті закрутки потрібно в холодильнику при температурі +2 °C – +4 °C.
• Мінімізувати контакт із повітрям.
• Завжди переконуйтеся, що продукти повністю покриті рідиною.

Поради для різних продуктів

1. Квашена капуста

• Щільно утрамбовувати капусту після кожного використання.
• Завжди зберігати її під розсолом. Якщо розсолу недостатньо, додати кип’ячену охолоджену воду із сіллю (1 ч.л. солі на 1 склянку води).
• Додавати шматочок хрону, щоб запобігти плісняві та зберегти хрумкість.

2. Солоні огірки

• Слідкувати за рівнем розсолу, при необхідності доливати.
• Для уникнення плісняви можна додати 1-2 ст.л. горілки.

3. Мариновані гриби

• Гриби повинні бути повністю покриті маринадом. При його нестачі можна долити свіжий маринад, приготований за тим самим рецептом.
• Додавання шару олії поверх маринаду створить додатковий бар’єр для повітря.

Ці поради допоможуть продовжити свіжість ваших закруток навіть після відкриття. Завдяки простим рекомендаціям ви зможете довше насолоджуватися улюбленими смаколиками без зайвого клопоту!

Раніше ми писали, коли квасити капусту у грудні 2024 року за місячним календарем.

Ще ми розповідали, як зрозуміти, що квашена капуста зіпсувалася — головні ознаки.

Ще ми писали про те про 100% спосіб — як визначити, чи підходить капуста для квашення.