Ікра на зиму із зелених помідорів — виходить дуже смачна

Цей рецепт ікри із зелених помідорів стане справжньою знахідкою для всіх, хто любить заготівлі на зиму. Страва не тільки проста у приготуванні, але й неймовірно смачна, а також добре зберігається при кімнатній температурі. 

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• зелені помідори — 2 кг (вага в очищеному вигляді);
• болгарський перець — 1 кг;
• морква — 1 кг;
• цибуля — 1 кг;
• яблука — 1 кг;
• часник — 100 г (приблизно 2 середні головки);
• гострий перець — 1 шт.;
• чорний мелений перець — 1 ч. ложка;
• томатна паста — 3 ст. ложки (близько 150 г);
• олія без запаху — 200 мл;
• сіль — 2 ст. ложки (50 г);
• цукор — 200 г;
• оцет 9% — 2 ст. ложки.

З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 9 банок по 550 мл.

Спосіб приготування

Почати з очищення овочів. Моркву, цибулю, болгарський перець, яблука та помідори нарізати на шматочки. Зелений перець варто нарізати на смужки, а помідори — на часточки, видаляючи плодоніжки та будь-які пошкодження.

Кожен інгредієнт по черзі пропускається через м'ясорубку із середньою сіткою: спочатку зелені помідори, потім болгарський і гострий перець (якщо хочеться м’якшого смаку, насіння можна видалити), часник, моркву, цибулю та яблука.

Отриману масу з помідорів, перців і часнику помістити у велику каструлю. Додати туди ж перекручені моркву, цибулю і яблука. Всипати сіль, цукор, чорний мелений перець і томатну пасту. Додати олію. Усе ретельно перемішати, довести до кипіння та тушкувати під кришкою на середньому вогні протягом 45 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення тушкування додати оцет і швидко перемішати, прикриваючи кришкою, щоб він не випарувався. Готову ікру розкласти по стерилізованих банках до самого верху. Для безпеки під дно банки можна підкласти лезо ножа, щоб скло не тріснуло.

Закрутити стерильними кришками і накрити банки чимось теплим, залишаючи їх остигати повільно до повного охолодження.

Раніше ми писали про рецепт помідорів половинками з цибулею на зиму — рецепт, перевірений не одним поколінням. 

Також радимо ознайомитися з рецептом помідорів на зиму по-маріупольськи за рецептом мами — без стерилізації, без оцту, з базиліком. 

Ще ми розповідали про рецепт маринованих помідорів, який передається у спадок. 

Або рецепт солодко-пряних помідорів на зиму зі смачним маринадом, який можна пити.