Макаронні секрети — як смачно зварити навіть найдешевші
Поділитися
Навіть найдешевші макарони можуть стати ідеальним гарніром, якщо знати кілька простих правил варіння. Хочете, щоб макарони завжди були розсипчастими, не злипалися й смакували, як у ресторані? Читайте далі, щоб дізнатися секрет.
Рецепт опублікувала Gospodynka.
Будь-які макарони можна переварити в кашу, тому варто навчитися готувати їх правильно, навіть найдешевші або, як раніше казали, "сірі" макарони.
Інструкція на упаковці — важливий орієнтир, хоча її часто ігнорують. Це особливо стосується якісних і дорогих макаронів. Виробники італійської пасти зазвичай вказують не тільки час варіння, але й об'єм води, температуру, розмір каструлі і ступінь кипіння. Дотримуючись цих рекомендацій, можна досягти ідеального результату.
Правильні пропорції солі та води
Вибирати каструлю, орієнтуючись на правило: 100 г сухих макаронів на 1 л води. Це важливо, оскільки під час варіння макарони збільшуються в об'ємі у кілька разів.
При варінні дешевих вагових макаронів зазвичай немає можливості дотримуватися інструкції, адже її просто немає. Тому їх варять інтуїтивно, і часто результатом стає переварена каша. Проте навіть у такій ситуації можна приготувати макарони смачно.
У минулому, коли якісні макаронні вироби були доступні не всім, а прості ріжки продавалися у мішках по 15-30 кг, наші бабусі вигадували способи, як зробити макарони смачними. Один із методів — обсмажувати сухі макарони на сухій сковороді до світло-коричневого кольору, а потім варити в окропі. Так макарони виходили не кашоподібними, а розсипчастими.
Інший спосіб — обсмажувати макарони в олії, потім прямо в сковороду заливати окріп, додавати томатну пасту, мелений перець, а іноді й цибулю. Цей метод додавав макаронам особливого аромату і смаку.
У кожній родині є свої секрети приготування макаронів. Перш ніж шукати рецепти в інтернеті, варто запитати у мами чи бабусі їхні перевірені способи.
Особистий досвід у приготуванні макаронів цінніший за будь-які поради. Навіть невдалий досвід — це теж урок. Чим частіше готувати, тим кращим буде результат.
Питання, чи потрібно промивати макарони після варіння, залишається спірним. Сучасні макарони часто виробляють із твердих сортів пшениці, і промивати їх нібито не потрібно. Проте підробок на ринку багато, тому якщо після промивання макарони стають смачнішими і менш клейкими — це цілком виправдано.
Особливо промивання може бути корисним для дешевих макаронів, які містять багато крохмалю, через що вода після варіння стає каламутною, а самі макарони липнуть. Холодна вода допомагає зробити їх пружними і зберегти форму.
Рідину після варіння макаронів можна використовувати для приготування соусів, додавати в тісто або навіть поливати квіти.
Дискусії ведуться й щодо того, чи потрібно додавати олію у воду під час варіння. Італійські кухарі, наприклад, категорично проти цього. Також є суперечки, коли солити воду — на початку, під час кипіння чи вже перед зануренням макаронів.
Як би там не було, найважливіші правила для приготування смачних макаронів прості: засипати їх у киплячу воду, солити воду завчасно і краще недоварити, ніж переварити.
Раніше ми писали на чому правильно смажити яйця, щоб не нашкодити здоров'ю.
Також ми розповідали про смачний салат на осінь із крабовими паличками "Оленка", який готується лише за 15 хвилин.
Ще ми писали про осінній салат із капусти, який має бути в арсеналі кожної господині.
Читайте Новини.LIVE!
