Пиріг "Райське яблучко": виходить смачніше за "шарлотку"

Такий пиріг поєднує розсипчасту основу, ароматну яблучну начинку та солодке безе. Готується він досить просто, а завдяки незвичайному верхньому шару виходить особливо ніжним.

Рецепт опублікувала Gospodynka, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• борошно — 350–380 г;
• розпушувач — 10 г;
• сіль — щіпка;
• вершкове масло холодне — 200 г;
• цукор — 100 г;
• ванільний цукор — 1 п.;
• жовтки — 4 шт.;
• сметана — 150 г.

Для начинки:

• яблука — 5–7 шт.;
• цукор — 1 ст. л.;
• кориця — 1 ч. л.;
• білки — 4 шт.;
• лимонний сік — 1 ст. л.;
• цукор — 120 г;
• кукурудзяний крохмаль — 30 г.

Спосіб приготування

1. Змішати борошно, розпушувач і сіль. Додати натерте холодне масло та перетерти все до крихти. 
2. Додати цукор, ванільний цукор, жовтки й сметану, замісити м’яке тісто. 
3. Відкласти третину тіста в морозильну камеру, решту рівномірно розподілити у формі 32×22 см, застеленій пергаментом.
4. Очищені яблука нарізати, змішати з цукром і корицею та викласти на основу. 
5. Білки збити з лимонним соком, поступово додати цукор і збивати до густої маси. Вмішати крохмаль, викласти крем на яблука.
6. Охолоджене тісто натерти зверху на великій тертці.
7. Випікати при 180 °C близько 35–40 хвилин до рум’яної скоринки.