Рецепт червоного борщу з кропивою — так готують на сході України

Такий зелений борщ готують на сході України, він з кропивою, але виходить червоного кольору. Спробуйте приготувати такий різновид традиційної української страви. 

Рецепт опублікувала кулінарна блогерка в Instagram Юлія Сенич. 

Вам знадобиться: 

• картопля — 3-4 шт.;
• свинина (бажано, ребра) — 400 г;
• цибуля — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• лавровий лист;
• перець горошком — 4-5 шт.;
• часник — 1-2 зуб. 

Для засмажки: 

• цибуля — 1 шт.;
• морква — 1-2 шт.;
• томат — 400 мл;
• олія для смаження;
• кропива — 2 пучки;
• щавель — 2 пучки;
• яйця варені — 3-4 шт. 

Спосіб приготування 

Для бульйону в суху каструлю викладаємо чищену цибулю, моркву і часник.

Обсмажуємо до золотистої скоринки, додаємо мʼясо і заливаємо водою. Потім додаємо лаврове листя і перець горошком.

Для засмажки моркву натираємо на великій терці, а цибулю подрібнюємо і підсмажуємо разом з морквою в достатній кількості олії до золотистої скоринки. Додаємо томат, додати сіль та перець на смак.

Бульйон періодично помішуємо і знімаємо пінку. Коли овочі будуть готові, дістаємо їх і кладемо чищену та подрібнену картоплю. Додаємо засмажку з томатом.

Кропиву обдаємо кипʼятком і залишаємо на хвилину. Зливаємо воду і нарізаємо кропиву і щавель.

Паралельно відварюємо яйця і подрібнюємо. Додаємо подрібнену зелень і яйця до борщу. Додаємо сіль та перець на смак і за бажанням кріп або петрушку.

Раніше ми писали про дивовижні властивості кісткового бульйону, про які має знати кожен.

Також радимо ознайомитися з рецептом балканського супу з квасолею за 30 хвилин — особливо корисний вагітним та гіпертонікам.