Почему плохо чистятся яйца — что добавить в воду при варке

Вареные яйца часто чистятся с трудом, оставляя кусочки скорлупы на белке? Есть проверенные способы сделать процесс более простым. Узнайте, что добавить в воду при варке, чтобы яйца очищались идеально.

Новини.LIVE расскажут, как правильно варить яйца, чтобы они легко чистились. 

Вареные яйца — один из самых популярных продуктов, который используют для салатов, закусок и просто сытного перекуса. Но бывает, что после варки яйцо чистится буквально по кусочкам, а вместе со скорлупой сходит и часть белка. Почему так происходит и как сделать так, чтобы яйца легко очищались?

Разберемся, от чего зависит качество очистки, и какие простые хитрости помогут вам с легкостью снимать скорлупу.

Причины, почему яйца плохо чистятся

Свежесть продукта

Чем свежее яйцо, тем хуже оно очищается после варки. Это связано с тем, что у свежих яиц внутри подскорлупная мембрана плотно прилегает к белку. Со временем мембрана отделяется, и яйцо начинает легче чиститься.

Способ варки

Если яйца варить в недостаточно горячей воде или переварить их, очищение может стать сложнее. Дело в том, что высокая температура помогает быстрее отделять внутреннюю мембрану от белка.

Резкое охлаждение

После варки яйца необходимо сразу же окунуть в ледяную воду или подержать под холодной проточной водой хотя бы 5 минут. Это создает контраст температур, и скорлупа легче отходит.

Что добавить в воду при варке, чтобы яйца легко чистились

Соль

Добавление 1-2 чайных ложек соли в кипящую воду помогает укрепить скорлупу и уменьшает ее прилипание к белку.

Сода

Чайная ложка соды делает воду более щелочной, что способствует легкому отделению скорлупы. Особенно этот метод работает с очень свежими яйцами.

Уксус

Столовый уксус (1-2 ст.л. на литр воды) слегка размягчает подскорлупную мембрану, благодаря чему очищение проходит проще.

Масло

Некоторые хозяйки добавляют в воду 1 чайную ложку растительного масла. Масляная пленка помогает скорлупе лучше отходить при чистке.

Дополнительные лайфхаки

Варите яйца в кипящей воде, а не закладывайте в холодную. Яйца, сваренные методом погружения в кипяток, очищаются легче.

Сразу после варки переложите яйца в ледяную воду на 5-10 минут. Контраст температур создает небольшие трещины, благодаря которым скорлупа снимается быстрее.

Небольшие удары перед чисткой. Легко постучите яйцом по твердой поверхности, чтобы образовались микротрещины, а затем аккуратно катайте его ладонями.

Храните яйца перед варкой хотя бы 3-5 дней. Если у вас очень свежие яйца, дайте им немного полежать в холодильнике — так они станут легче в очистке.

Вывод

Чтобы вареные яйца чистились легко, нужно учитывать их свежесть, правильно выбирать температуру воды и обязательно охлаждать их после варки. А добавление соли, соды, уксуса или масла в воду сделает процесс еще проще.

Теперь у вас всегда будут идеально очищенные яйца без мучений и потери белка.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой самых популярных рецептов завтраков

Самая полезная каша, о которой все забыли — вкусный завтрак.

Горячие бутерброды — вкусный завтрак для всей семьи за 5 минут.

Еще советуем обратить внимание на уникальный завтрак на 8 человек за 10 минут — горячие бутерброды.

Еще интересный рецепт вкусных блинов без молока и яиц за 5 минут.