Домашний холодец, как готовили мама и бабушка — все секреты

Воспроизведите вкус детства с домашним холодцом, как готовили мама и бабушка. В нашем рецепте все секреты приготовления этого блюда, чтобы студень был вкусным и прозрачным, как в старые времена.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• 700 г говядины;
• 1,5 кг свинины;
• 5-6 куриных ножек;
• 3 свиные ноги;
• 1 луковица;
• лавровый лист;
• 1 морковь;
• 2 корня сельдерея;
• соль 1 ст. л. или по вкусу;
• перец горошек черный, ароматный по желанию;
• 2-3 зуб. чеснока;
• 5–5,5 литров воды (мясо должно быть покрыто водой на 2-3 пальца выше уровня мяса).

Способ приготовления

Мясо тщательно промыть. В кастрюле залить мясо водой, довести до кипения, слить первый бульон. Затем залить чистой водой, снова довести до кипения, снять пенку ложкой. Добавить промытый, но не очищенный лук и лавровые листья. Убавить огонь, накрыть кастрюлю наполовину крышкой и варить около 5 часов.

После этого добавить морковь, стебель сельдерея и соль. Накрыть крышкой наполовину и варить еще 1 час.

Сваренные овощи и мясо вынуть, в бульон добавить чеснок, выдавленный через пресс. Попробовать по вкусу и добавить соль, если нужно. Бульон должен быть немного пересоленным. Охлаждать около 1 часа.

Разобрать мясо на мелкие кусочки и выложить в подготовленные формы. Залить сверху бульоном. Формы поставить в холодильник на 1-2 часа без крышек. После охлаждения накрыть крышками и оставить до полного застывания.

Раньше мы писали об одном секрете, который сделает ваш холодец прозрачным.

Также мы рассказывали, как почистить сельдь быстро и без костей в одну минуту — проверенный способ.

Обратите внимание, что это масло лучше подходит для жарки любых продуктов и не вредит здоровью.

Еще мы писали о том, каким маслом правильно заправлять салаты, чтобы не навредить здоровью.