Ягодный пирог с нежным йогуртовым суфле ко Дню матери

Проверенный вкусный рецепт для праздничного стола. Как всегда, после соленых блюд хочется отведать что-нибудь сладкое. Предлагаем рецепт легкого и вкуснейшего ягодного пирога с йогуртовым суфле.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Liza Glinskaya.

Вам понадобится:

• 220 г муки (11 ст. л. без горки);
• 130 г сливочного масла (жирностью 82%);
• 60 г желтка (3 шт.);
• 50 г сахарной пудры (2 ст. л. с горкой);
• 5 г разрыхлителя (1 ч. л. с горкой);
• соль.

Ягодная начинка:

• 200 г ягод (малина и черника);
• 20 г сахара (1 ст. л. без горки);
• 15 г кукурузного крахмала (1,5 ч. л.).

Йогуртовое суфле:

• 350 г белого йогурта (жирностью 3%);
• 90 г белка (3 шт.);
• 100 г сахара (4 ст. л. с горкой);
• 40 г кукурузного крахмала (4 ч. л.);
• ваниль или ванильный сахар.

Способ приготовления

Смешиваем муку, разрыхлитель, сахарную пудру и соль.

Берем большую плоскую емкость, высыпаем все сухие ингредиенты и натираем масло на мелкой терке. Перемешиваем, должны получить крошку.

Добавляем желтки и продолжаем замешивать тесто. Делим тесто на 1/4 и 3/4. 1/4 часть теста обертываем пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру.

Берем разъемную форму диаметром 21-22 см. Кладем на дно формы пергамент. Из теста делаем дно и борт. Тесто можно распределить с помощью стакана. Ставим форму с тестом в морозильную камеру.

Приготовим ягодную начинку. Смешиваем в сотейнике: ягоды, сахар и кукурузный крахмал. Ставим на плиту и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Крахмал должен завариться. Переливаем начинку в другую емкость, она должна остыть.

Приготовим йогуртовое суфле. Взбиваем белок в чаше комбайна до образования пены. Добавляем сахар и продолжаем взбивать до стойких пиков. С помощью сита добавляем кукурузный крахмал и осторожно перемешиваем. Добавляем густой белый йогурт и деликатно перемешиваем. Суфле должно остаться нежным и воздушным.

Собираем пирог. Берем форму с тестом, на дно выкладываем ягодную начинку. Сверху выкладываем нежное йогуртовое суфле и разравниваем с помощью ложки. Достаем из морозильной камеры 1/4 теста, натираем на терке и выкладываем поверх суфле.

Выпекаем пирог в разогретой духовке до 170 ºС с конвенцией 45-50 минут. Снимаем форму и присыпаем сахарной пудрой.

Раньше мы писали о рецепте ароматного пирога с ягодами и способе приготовления венгерской королевской ватрушки.

Также мы писали о рецепте итальянского пирога "12 ложек" — воздушный и нежный.

Еще советуем ознакомиться с рецептом десерта "Бурфи" — наскоро за 30 минут.