Как сохранить спаржу на зиму — проверенные лайфхаки

Сохранение спаржи на зиму может показаться сложной задачей, но с правильными методами вы сможете наслаждаться этим полезным овощем круглый год. Сохраняйте несколько способов сохранения спаржи. 

Новини.LIVE собрали несколько проверенных лайфхаков для сохранения спаржи на зиму. 

Заморозка

Тщательно промойте спаржу под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. Отрежьте или сломайте жесткие нижние части стеблей.

Чтобы сохранить цвет, вкус и питательные вещества, рекомендуется бланшировать спаржу. Для этого погрузите ее в кипящую воду на 2-3 минуты (время зависит от толщины стеблей), затем сразу же переложите в ледяную воду на 2-3 минуты для прекращения процесса приготовления.

Хорошо высушите спаржу на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Разложите спаржу на противне в один слой и заморозьте. После заморозки переложите в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки, удалив как можно больше воздуха.

Храните замороженную спаржу в морозильной камере до 8-12 месяцев.

Консервирование

Промойте и обрежьте спаржу, как описано выше. Приготовьте рассол из воды, соли и уксуса. Пропорции могут варьироваться, но обычно используется 1 литр воды, 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка уксуса.

Плотно уложите спаржу в стерилизованные банки вертикально, оставляя немного пространства вверху. Залейте спаржу горячим рассолом, чтобы он полностью покрыл овощи.

Закройте банки стерильными крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 10-15 минут. После охлаждения храните банки в прохладном темном месте. Консервированная спаржа может храниться до года.

Сушка

Промойте и нарежьте спаржу на кусочки длиной 2-3 см. Бланшируйте спаржу в кипящей воде в течение 2-3 минут, затем охладите в ледяной воде.

Выложите спаржу на решетки дегидратора в один слой. Сушите при температуре 50-55°C до полного высыхания, что может занять от 4 до 12 часов в зависимости от толщины стеблей и мощности дегидратора.

Храните сушеную спаржу в герметичных контейнерах в прохладном темном месте. Сушеная спаржа может храниться до года и более.

Квашение

Промойте и обрежьте спаржу. Приготовьте рассол, смешав 1 литр воды с 2 столовыми ложками соли.

Уложите спаржу в стерилизованную банку, добавьте специи по вкусу (например, чеснок, укроп, лавровый лист). Залейте спаржу рассолом так, чтобы она была полностью покрыта.

Оставьте банку при комнатной температуре на 5-7 дней, затем переместите в холодильник. Квашеная спаржа может храниться в холодильнике до нескольких месяцев.

С помощью этих методов вы сможете сохранить свежесть и вкус спаржи на зиму, наслаждаясь ею в любое время года.

Ранее мы писали, кому нельзя есть молодую капусту и почему. 

Также мы рассказывали про особенности пекинской капусты, о ее пользе и вреде. 

Узнайте, чем полезна морковь по-корейски — кому нельзя ее есть.