Икра на зиму из переросших огурцов — вкусная заготовка без стерилизации

Если у вас остались переросшие огурцы, не торопитесь их выбрасывать! Икра из огурцов на зиму — это отличный способ сделать вкусную и полезную заготовку без лишних усилий и стерилизации. Этот рецепт не только экономит время, но и позволяет превратить обычные огурцы в ароматную закуску, которая обрадует вас в холодные зимние дни.

Рецепт опубликовали на YouTube канале ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ с Марией Щербатюк.

Вам понадобится:

• огурцы 2 кг;
• лук 500 г;
• морковь 500 г;
• перец сладкий 300 г;
• помидоры 500 г;
• чеснок 2-3 зубка (среднего размера);
• масло подсолнечное рафинированное 150 мл;
• соль 40 г (2 ст.л. без горки);
• сахар 80 г (4 ст.л. без горки);
• перец острый чили 1 шт.
• уксус 9% 15 мл. (2 ст.л).

Способ приготовления

Морковь нужно натереть на большую терку, лук порезать. Также следует измельчить сладкий перец и помидоры с помощью блендера или мясорубки.

Огурцы нужно очистить от кожуры, если есть большие зерна, их лучше убрать с помощью ложки. Добавить одну чайную ложку соли, перемешать и оставить на час.

На сковороде обжарили лук и морковь. С огурцов убрать лишний сок, положить в кастрюлю, затем добавить обжаренный лук и морковь. Варить в течение 30 минут.

Через 30 минут добавить перемолотые помидоры, перец и чеснок. Также добавить сахар, соль и уксус. Всё перемешать и готовить еще 30-40 минут. Затем переводим в стерилизованные банки и плотно закрываем.

Раньше мы писали о рецепте помидоров половинками с луком на зиму — рецепт, проверенный не одним поколением.

Также советуем ознакомиться с рецептом помидоров на зиму по-мариупольски по рецепту мамы — без стерилизации, без уксуса, с базиликом.

Еще мы рассказывали о рецепте маринованных помидоров, который передается по наследству.

Или рецепт сладко-пряных помидоров на зиму с вкусным маринадом, который можно пить.