Квашеная цветная капуста и брокколи — кладезь витаминов для вашего иммунитета

Квашеная цветная капуста и брокколи — это идеальная витаминная заготовка на зиму, которая станет полезным дополнением к вашему рациону. Подойдет для приготовления салатов или на закуску. 

Рецепт опубликовали на YouTube канале SauBol. 

Вам понадобится: 

• цветная капуста 300 г;
• брокколи 200 г;
• морковь 1 шт.;
• лимон 1-2 дольки;
• лавровый лист 2-3 шт.;
• чеснок 2-3 зубчика. 

Для рассола: 

• вода 1,5 л;
• сахар 40 г;
• соль 50 г. 

Способ приготовления 

Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия. Морковь очистите и нарежьте кружочками. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. На дно банки положите дольки лимона, лавровый лист и чеснок. Затем слоями выложите соцветия цветной капусты и брокколи, чередуя их с морковью.

В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте сахар и соль, размешайте до полного растворения. Залейте овощи горячим рассолом, чтобы они были полностью покрыты. Накройте банки крышками и оставьте кваситься при комнатной температуре на 2-3 дня.

После 2-3 дней уберите банки в холодильник на 2 недели для дальнейшего брожения.

Предлагаем вам подборку самых популярных рецептов ферментированных овощей, которые полезны для здоровья

Квашеные огурцы на зиму или классический рецепт квашеных томатов на зиму — ферментированные помидоры, которые получаются, как бочковые. 

Также рекомендуем обратить внимание на рецепт для здоровья щитовидной железы — ферментированная цветная капуста с куркумой. 

Еще мы писали про рецепт квашеных ферментированных баклажанов, которые можно будет есть до следующего сезона

Обратите внимание на быстрый рецепт полезных ферментированных огурцов на зиму — вся подготовка занимает 5 минут.