Макаронные секреты — как вкусно сварить даже самые дешевые

Даже самые дешевые макароны могут стать идеальным гарниром, если знать несколько простых правил варки. Хотите, чтобы макароны всегда были рассыпчатыми, не слипались и были на вкус, как в ресторане? Читайте дальше, чтобы узнать секрет.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Любые макароны можно переварить в кашу, поэтому стоит научиться готовить их правильно, даже самые дешевые или, как раньше говорили, "серые" макароны.

Инструкция на упаковке — важный ориентир, хотя ее часто игнорируют. Это особенно касается качественных и дорогих макарон. Производители итальянской пасты обычно указывают не только время варки, но и объем воды, температуру, размер кастрюли и степень кипения. Придерживаясь этих рекомендаций, можно достичь идеального результата.

Правильные пропорции соли и воды 

Выбирать кастрюлю, ориентируясь на правило: 100 г сухих макарон на 1 л воды. Это важно, поскольку во время варки макароны увеличиваются в объеме в несколько раз.

При варке дешевых весовых макарон обычно нет возможности придерживаться инструкции, ведь ее просто нет. Поэтому их варят интуитивно, и часто результатом становится переваренная каша. Однако даже в такой ситуации можно приготовить макароны вкусно.

В прошлом, когда качественные макаронные изделия были доступны не всем, а простые рожки продавались в мешках по 15-30 кг, наши бабушки придумывали способы, как сделать макароны вкусными. Один из методов — обжаривать сухие макароны на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, а затем варить в кипятке. Так макароны получались не кашеобразными, а рассыпчатыми.

Другой способ — обжаривать макароны в масле, затем прямо в сковороду заливать кипяток, добавлять томатную пасту, молотый перец, а иногда и лук. Этот метод придавал макаронам особый аромат и вкус.

В каждой семье есть свои секреты приготовления макарон. Прежде чем искать рецепты в интернете, стоит спросить у мамы или бабушки их проверенные способы.

Прежде чем искать рецепты в интернете, стоит спросить у мамы или бабушки их проверенные способы.

Личный опыт в приготовлении макарон ценнее любых советов. Даже неудачный опыт — это тоже урок. Чем чаще готовить, тем лучше будет результат.

Чем чаще готовить, тем лучше будет результат.

Вопрос, нужно ли промывать макароны после варки, остается спорным. Современные макароны часто производят из твердых сортов пшеницы, и промывать их якобы не нужно. Однако подделок на рынке много, поэтому если после промывки макароны становятся более вкусными и менее клейкими — это вполне оправдано.

Особенно промывание может быть полезным для дешевых макарон, которые содержат много крахмала, из-за чего вода после варки становится мутной, а сами макароны липнут. Холодная вода помогает сделать их упругими и сохранить форму.

Жидкость после варки макарон можно использовать для приготовления соусов, добавлять в тесто или даже поливать цветы.

Дискуссии ведутся и относительно того, нужно ли добавлять масло в воду во время варки. Итальянские повара, например, категорически против этого. Также есть споры, когда солить воду — в начале, во время кипения или уже перед погружением макарон.

Как бы там ни было, самые важные правила для приготовления вкусных макарон простые: засыпать их в кипящую воду, солить воду заблаговременно и лучше недоварить, чем переварить.

Ранее мы писали на чем правильно жарить яйца, чтобы не навредить здоровью.

Также мы рассказывали о вкусном салате на осень с крабовыми палочками "Оленка", который готовится всего за 15 минут.

Еще мы писали о осеннем салате из капусты, который должен быть в арсенале каждой хозяйки.