Овощное ассорти с шампиньонами на зиму — салат с огурцами и болгарским перцем

Этот рецепт овощного ассорти с шампиньонами, огурцами и болгарским перцем станет отличным дополнением к вашему зимнему столу. Легкий в приготовлении салат сохранит свежесть и пользу летних овощей на долгие месяцы. Наслаждайтесь вкусом лета даже в холодное время года.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Смаколики Юлі.

Вам понадобится:

• 2 кг огурцов;
• 0,5 кг шампиньонов;
• 7 шт. болгарского перца;
• 3-4 шт. лука.

Раствор соляной (на 2 часа):

• 10 стаканов воды;
• 1 стакан соли.

Для маринада:

• 3 стакана воды;
• 2-3 стакана сахара;
• 1,5 ст. уксуса 9%.

Выход 10-11 пол-литровых банок.

Способ приготовления

Сначала нужно нарезать лук. Затем полосками порезать сладкий перец. Огурцы и шампиньоны помыть.

В 10 стаканов воды добавить 1 стакан соли. Всё перемешать. В этот раствор добавить все овощи и грибы. Оставить на два часа, периодически помешивать.

Чтобы приготовить маринад, нужно довести воду до кипения, добавить сахар, а в самом конце добавить уксус.

Кладем овощи в банки. Ставим для стерилизации.

Банки нужно стерилизовать 15 минут от момента закипания.

Раньше мы писали о рецепте маринованных овощей "по-французски" по рецепту мамы — заготовка на зиму.

Еще мы писали о рецепте лечо с фасолью на зиму — вкусно, полезно и сытно.

Также рекомендуем ознакомиться с рецептом универсального томатного соуса на зиму по рецепту мамы.