Постный морковный кекс с нежным кремом — без яиц, молока, масла и сахара

Невероятно вкусный постный морковный кекс с нежным кремом. Он готовится без яиц, молока, масла и сахара, поэтому отлично подойдет для соблюдающих пост. Вы будете удивлены, что эта постная выпечка может быть такой вкусной.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Файна кухня with Nataliya Mashika.

Вам понадобится:

• 400 г тертой моркови;
• 210 г фиников (или чернослива или любых сухофруктов);
• 120 г растительного масла;
• 1 лимон;
• 2 апельсина;
• 2 ст.л. молотого льна;
• 150 г пшеничной муки;
• 150 г спельтоговой муки;
• 150 г молотых орехов (любых);
• 1 ст.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л. соды;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1 ч.л. корицы.

Для крема:

• 80 кешью;
• 1 лимон;
• 0,5 апельсина;
• 50 г фиников (или чернослива или других сухофруктов).

Способ приготовления

Сначала нужно натереть цедру лимона и апельсина. Благодаря цедре выпечка будет очень ароматной, одна часть будет для теста, а другая — для крема.

Далее нужно для теста выжать сок лимона и апельсина.

Измельчить финики вместе с цитрусовым соком, добавить масло и две столовые ложки льна. Ко всей маске добавить цедру, перемолотые орехи, чайную ложку корицы и 1 чайную ложку разрыхлителя.

Добавить соль, муку и пшеничную, и цельнозерновую. Все перемешать и добавить натертую морковь.

Всю массу выложить в форму и выпекать при 180 ºС в течение 50-55 минут.

Для приготовления крема нужно измельчить орехи кешью, фининки, цедру цитрусовых, сок лимона и апельсина. Кстати, финики можно заменить на чернослив.

Готовый кекс смазать нашим кремом и можно подавать на стол.

Раньше мы писали о рецепте вкусного пирога "Фитир" по-египетски с заварным кремом.

Еще мы рассказывали о рецепте ароматного пирога с ягодами и способе приготовления венгерской королевской ватрушки.

Также мы писали о рецепте итальянского пирога "12 ложек" — воздушный и нежный.

Еще советуем ознакомиться с рецептом десерта "Бурфи" — наскоро за 30 минут до завтрака на 8 марта.