Рецепт вкусного пирога Фытыр по-египетски с заварным кремом

Вкуснейший пирог из домашнего слоеного дрожжевого теста, которое готовится очень легко. При выпечке получается множество тончайших слоев, пропитанных сливочным маслом, а сверху пирог покрывается хрустящей корочкой. Внутри нежная начинка из заварного крема Магалябия. 

Рецепт опубликовали на YouTube канале Alina FooDee. 

Вам понадобится: 

• молоко теплое 200 г;
• яйцо 1 шт.;
• мука 330 г (сколько возьмет тесто);
• сахар 1 ч.л.;
• соль 0,5 ч.л.;
• дрожжи сухие 1 ч.л. без горки;
• сливочное масло 160 г. 

Для крема Магалябия:

• молоко 400 г;
• крахмал 3 ст.л. (в этом рецепте используется кукурузный);
• сахар 120 г;
• яйцо 1 шт;
• ванильный сахар 10 г.

Для смазывания:

• желток 1 шт.;
• молоко 1 ст.л. 

Способ приготовления 

Растворить сахар и дрожжи в теплом молоке. Добавить соль, яйцо, хорошо перемешать. Постепенно просеивая муку, замесить мягкое эластичное тесто. 

Вымесить тесто в течение 10 минут, старайтесь не добавлять много муки, чтобы тесто не было забитым. 

Разделить тесто на две части – одна чуть поменьше, другая чуть побольше. Взять одну часть теста и раскатать ее очень тонко, можно растянуть руками. Щедро смазать сливочным маслом. 

Свернуть в ролл, а ролл в улитку. Затянуть ее в пищевую пленку и убрать в холодильник. То же самое сделать со второй частью теста. Оставить улиток в холодильнике на 3-4 часа, масло за это время хорошо схватится. 

Тем временем нужно приготовить заварной крем Магалябия. Смешать яйцо с крахмалом и сахаром, добавить немного молока и перемешать до полной однородности, чтобы не было комочков крахмала. Добавить остальное молоко, поставить на огонь и варить крем до загустения, постоянно помешивая. В готовый крем добавить ванильный сахар, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить до полного остывания. 

Теперь займемся тестом, улитку поменьше раскатываем в круг диаметром 30-31 см. Выкладываем на пергамент, сверху выкладываем остывший крем.

Вторую улитку, которая побольше, раскатать в круг диаметром 35 см. Накрыть ее кремом, края завернуть под первый круг теста.  Пирог смазать сверху желтком, смешанным с 1 ст.л. молока. Сделать проколы вилкой по всей площади пирога. Выпекать 35-40 минут в заранее прогретой до 180 °С духовке. 

Если пирог слишком быстро румянится, то можно прикрыть его сверху фольгой. Пирог можно кушать в теплом виде, а можно дождаться, пока он остынет и крем внутри загустеет. Можете посыпать сверху сахарной пудрой. 

Ранее мы рассказывали способ приготовления венгерской королевской ватрушки — вкусный и быстрый рецепт пирога. 

Также мы писали про рецепт итальянского пирога "12 ложек" — воздушный и нежный. 

Еще советуем ознакомиться с рецептом десерта "Бурфи" — на скорую руку за 30 минут к завтраку на 8 марта.