В чем вымочить селедку, чтобы рыба получила уникальный вкус и аромат — лайфхак от Клопотенко

Вымачивание сельди в молоке может показаться необычным, но этот метод широко используется на протяжении многих лет и встречается во многих старинных украинских и еврейских рецептах. Это объясняется тем, что вымачивание позволяет уменьшить излишнюю соленость рыбы и сделать ее вкус более нежным.

Рецепт опубликовали на сайте шеф-повара Евгения Клопотенко. 

Самый лучший вкус сельди можно получить, если замочить ее в молоке или в смеси молока и воды в пропорции 1:1.

Если молока нет под рукой, не расстраивайтесь — можно просто использовать чистую воду. Важно помнить, что замоченную рыбу необходимо хранить в холодильнике, чтобы она не испортилась.

Вам понадобится: 

• 500 г филе соленой сельди;
• 500 мл молока;
• 5 картофелин среднего размера;
• 1 красный лук;
• 3 ст. л. подсолнечного масла. 

Способ приготовления 

Положите филе сельди в небольшую емкость и залейте 500 мл молока. Поставьте емкость в холодильник на 1 час. Это позволит удалить лишнюю соль и сделает филе более нежным.

Приготовление картофеля

Отварите 5 картофелин в мундире в подсоленной воде.

Чтобы картофель не разварился, в начале приготовления добавьте 1 ст. л. подсолнечного масла и варите на среднем огне.

Проверяйте готовность, аккуратно протыкая картофель тонким ножом — нож должен легко входить в мякоть.

Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть при комнатной температуре или вынесите на балкон, накрыв крышкой.

Подготовка сельди

Спустя час достаньте филе сельди из молока, промокните его бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.

Очистите красный лук и нарежьте тонкими кольцами. Чтобы легко нарезать лук и не плакать, не срезайте нижний хвостик лука до завершения нарезки всей луковицы.

Выложите картофель кольцами на тарелку. Сверху разместите кусочки сельди, затем добавьте кольца красного лука.

Полейте все 2 ст. л. ароматного подсолнечного масла. Ваше блюдо готово. Наслаждайтесь нежной сельдью с картофелем и красным луком.

Ранее мы писали, как почистить селедку быстро и без костей за одну минуту, способ проверенный годами. 

Еще мы писали о рецепте вкусной и бюджетной закуске из сельди.

Также мы писали про идеальный рецепт вкусного паштета из скумбрии. 

А еще мы писали, как правильно размораживать рыбу и мясо — советы от Клопотенко. 

Также советуем ознакомиться с рецептом домашней засолки скумбрии с чесноком.