Витаминная находка — зеленый украинский борщ со щавелем

Зеленый борщ с молодой весенней зеленью, щавелем и крапивой — настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Также зеленый борщ еще называют щавелем супом, он очень легкий, простой в приготовлении, ароматный и полезный. Вместо курицы для бульона можно использовать свиные ребрышки, получается очень вкусно, а бульон будет более наваристым и питательным.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Alina FooDee. 

Вам понадобится: 

• вода 2,5 л;
• куриные бедра 4 шт. (700-750 г);
• лук 1 шт;
• морковь 1 шт. (около 70 г);
• щавель 200 г;
• крапива 60 г (можно заменить на любую другую зелень по желанию);
• картофель 500 г;
• лавровый лист 1 шт;
• чеснок 3 зубчика;
• черный перец горошком;
• соль;
• растительное масло 1 ст.л.

Способ приготовления 

Для бульона курицу (или свиные ребра) залить холодной водой, добавить чеснок, луковицу, черный перец горошком. Варить до закипания, снимать пену при появлении. Варить бульон 30-40 минут от момента закипания.

Морковь нарезать соломкой, обжарить на 1 ст.л. растительного масла.

Картофель нарезать кубиком. Залить холодной водой, чтоб не потемнел, пока варится бульон.

Щавель и крапиву мелко нарезать. Чтобы крапива не жалилась, одеть перчатки или обдать ее кипятком.

Готовое мясо достать из бульона, достать также лук, чеснок и перец. Мясо освободить от кости, нарезать на порционные куски. Картофель и мясо отправить в бульон. Варить до мягкости картофеля. Отправить в борщ поджарку из моркови и лавровый лист. Варить 5-10 минут.

Добавить зелень, проварить 1 минуту, выключить и дать зеленому борщу настояться 30 минут перед подачей.

Подавать с нарезанным отварным яйцом, можно добавить сметану. Зеленый борщ должен быть слегка кисловатым, если щавель молодой и не очень кислый, то по желанию можно добавить немного лимонного сока.

Раньше мы писали об удивительных свойствах костного бульона, о которых должен знать каждый.

Также советуем ознакомиться с рецептом балканского супа с фасолью за 30 минут – особенно полезен беременным и гипертоникам.

Еще мы писали о рецепте постного грибного супа с разными сортами фасоли и зеленым горошком или гороховый суп с копченостями — самый идеальный рецепт.