Закарпатский узвар на Сочельник — традиционный украинский рецепт

Узвар — один из главных напитков Сочельника, который символизирует благополучие, семейное тепло и продолжение традиций. Закарпатский вариант отличается щедрым количеством сухофруктов, глубоким вкусом и естественной сладостью, которая раскрывается во время длительного настаивания.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• вода — 7 л.;
• яблоки сушеные — 300 г;
• груши сушеные — 300 г;
• чернослив — 200 г;
• мед — по своему вкусу;
• сахар — по желанию.

Способ приготовления

Сухофрукты тщательно промыть в чистой воде комнатной температуры, залить водой на несколько минут, после чего воду слить и промыть еще раз. Для каждого вида сухофруктов использовать свежую воду, чтобы напиток получился чистым и прозрачным.

Яблоки и груши выложить в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Накрыть крышкой и довести до кипения. После закипания добавить чернослив и продолжать варить примерно 10 минут на умеренном огне.

Снять кастрюлю с плиты, плотно накрыть крышкой и оставить узвар настаиваться минимум на 5 часов. Чем дольше напиток настаивается, тем глубже и насыщеннее становится его вкус. Перед подачей по желанию добавить мед или сахар, если нужна дополнительная сладость.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.