Заправка к борщу на зиму — вкусный рецепт от Клопотенко

Пока сезон ароматной зелени и овощей, сделаем заготовки на зиму и заправку к борщу. Поверьте, потом вы будете счастливы, что прислушались к совету от Евгения Клопотенко. Это так удобно — достали готовую баночку и добавили в блюдо.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Yevhen Klopotenko.

Вам понадобится:

• 1 кг свеклы;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 3 груши;
• копченая паприка по вкусу;
• 4 лавровых листа;
• 5 горошин душистого перца;
• 5 горошин черного перца;
• 150 г чеснока;
• 100 г томатной пасты;
• сахар по желанию;
• 500 мл воды;
• соль по вкусу;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 100 мл уксуса.

Способ приготовления

Очистите 2 моркови и натрите на терке для корейской моркови. Если нет такой, тогда просто на крупной терке. Очистите 3 зубчика чеснока.

Нарубите зубчики мелко ножом. Очистите от шелухи 2 репчатых лука и нарежьте мелким кубиком.

Помойте 2 сладких перца, разрежьте пополам, уберите семена и нарежьте его средним кубиком.

Разогрейте кастрюлю с 150 мл подсолнечного масла, сначала добавьте чеснок с луком и жарьте 3-4 минуты. Лук должен стать мягким. Добавьте морковь, размешайте и продолжайте готовить 4 минуты. Далее добавьте перец и жарьте все вместе еще 5 минут.

Тем временем очистите 2 свеклы и тоже натрите либо на терке для моркови по-корейски, либо на обычной крупной. Добавляйте в кастрюлю ко всем овощам.

Помойте 4-5 томатов, разрежьте пополам, вырежьте плодоножку и натрите на крупной терке так, чтобы кожура осталась у вас в руках. Добавьте пюре из помидоров в кастрюлю. Добавьте по 1 с. л. соли и сахара, сделайте маленький огонь и тушите 25-30 минут. Периодически помешивайте. Стерилизуйте банки с крышками удобным для вас способом.

Помойте 10 веточек укропа и мелко порежьте, переложите ко всем овощам, влейте 3 с. л. столового уксуса 9%, перемешайте и готовьте еще 5 минут.

Раньше мы писали об удивительных свойствах костного бульона, о которых должен знать каждый.

Также советуем ознакомиться с рецептом балканского супа с фасолью за 30 минут — особенно полезен беременным и гипертоникам.