Суддя Майстер Шеф Ектор Хіменес-Браво здивував французьким рецептом паски бріош до Великодня

Паска бріош — це французька техніка приготування тіста з великим вмістом вершкового масла. Завдяки цьому вони виходять дуже ароматні, ніжні та солодкі. А ще, за цим рецептом набагато легше готувати паски, адже не потрібно так довго вимішувати тісто.

Рецепт повідомив Ектор Хіменес-Браво на своїй сторінці в Instagram. 

Вам знадобиться: 

• борошно 500 г;
• цукор 150 г;
• сухі дріжджі 16 г;
• сіль 10 г;
• яйця 350 г;
• масло вершкове 300 г;
• цукати/родзинки 200 г;
• апельсиновий сік або коньяк 70 г.

Спосіб приготування 

Цукати треба завчасно замочити в коньяку, бренді, чи апельсиновому соці.

Змішуємо сухі інгредієнти і додаємо яйця.

Вимішуємо тісто, спочатку виделкою, а потім руками.

Додаємо холодне масло порційно, по 1 шматочку (≈10-12 г), вимішуємо і даємо підійти, приблизно 2-2,5 год при кімнатній температурі. Додаємо цукати, вимішуємо та відправляємо в холодильник на ніч.

Зранку ділимо холодне тісто на частини, викладаємо в форми, змащуємо жовтком з молоком та залишаємо до повного підняття. Знову змащуємо яйцем. Випікати при температурі 180 °С, перші 10 хвилин з парою (деко з водою). Потім забираємо воду і випікаємо ще 30 хвилин. 

P.S.: якщо не хочете, щоб сильно підрумʼянились верхівки, можна накрити пергаментом).

Раніше ми писали, що суддя Майстер Шеф Ярославський розповів про маминий рецепт паски на Великдень.

Також ми розповідали, що переможець Мастер Шеф Бжезинский розповів про бабусин рецепт паски до Великодня.

Ще ми писали про рецепт трендової паски з TikTok з начинкою всередині — приготуйте на Великдень.

Можливо вам може стати в нагоді секретний бабусин рецепт, який усі шукають — один з кращих великодніх пасок.