Такої смачної молодої картоплі ви ще не їли — ресторанний рецепт

У сезон молодої картоплі обов'язково спробуйте цей рецепт і ви більше ніколи не будете готувати її інакше. Вона виходить дуже ароматною, м'якою в середині, але з апетитною скоринкою — просто як у ресторані.

Рецептом ділиться ТСН.

Вам знадобиться:

• молода картопля (якнайменшого розміру) — близько 750 г;
• сіль — за смаком (для варіння та смаження);
• олія — для смаження;
• вершкове масло — 50-70 г (або за смаком);
• кріп — 1 пучок (близько 15 г);
• часник — 8 зубчиків;
• копчена паприка — 0,5 ч. л.;
• розмарин — 1 невелика гілочка (свіжа);
• чорний перець — за смаком.

Спосіб приготування

Добре промити молоду картоплю, не знімаючи шкірку. Перекласти її до каструлі, додати сіль і залити холодною водою, щоб вона покривала картоплю на два пальці вище.

Поставити каструлю на плиту, коли вода закипить, варити рівно 5 хвилин — не довше! Картопля має залишитися злегка твердою всередині.

Після цього злити воду та одразу ж залити картоплю холодною водою, щоб зупинити процес варіння. Через декілька хвилин знову злити рідину.

Поки картопля охолоджується, дрібно нарізати свіжий кріп. Вісім зубчиків часнику розчавити їх ножем — подрібнювати не потрібно.

На гарячу пательню влити трохи рослинної олії. Викласти картоплю та смажити 2-3 хвилини, не перемішуючи, щоб утворилася апетитна скоринка. Потім обережно перемішати та обсмажити ще хвилину-дві до золотистості з усіх боків.

Коли картопля набула золотого кольору, необхідно зменшити вогонь до мінімуму. Додати шматочок вершкового масла та подрібнений кріп, розчавлений часник, копчену паприку та  гілочку розмарину. Посолити і поперчити за смаком.

Добре перемішати всі інгредієнти, щоб вони рівномірно огорнули картоплю. Готувати ще 2 хвилини на слабкому вогні — і страва готова.

Раніше ми розповідали, як приготувати найсмачніші кабачки у паніровці.

А також пропонуємо спробувати соковиті котлети з сюрпризом, які вже стали хітом літа.