Цю випічку готували на українське весілля — старий рецепт шишок

Старовинні святкові шишки — це не просто випічка, а справжній символ українського весілля. Ніжне тісто, аромат і традиції, які передавалися з покоління в покоління. Приготуйте цю унікальну страву вдома. 

Рецепт опублікували на YouTube каналі Львівські пляцки. 

Вам знадобиться: 

• борошно — 750-780 г;
• яйця — 4 шт.;
• молоко — 250 мл;
• масло — 75 г;
• олія — 30 мл;
• свіжі дріжджі — 30 г;
• цукор — 190 г;
• ванільний цукор — 10 г;
• сіль — 0,5 ч. л.;
• вода — 115 мл.

Спосіб приготування

Підігріти молоко до кімнатної температури. Додати 20 г цукру, розмішати до повного розчинення. Розкришити дріжджі в молоко, додати 200 г просіяного борошна, перемішати до консистенції густої сметани.

Накрити рушником і залишити при кімнатній температурі на 25 хвилин.

У миску розбити 3 яйця, додати білок від четвертого яйця (жовток залишити для змащування). Додати ванільний цукор, 70 г звичайного цукру та сіль, перемішати до однорідності. Перелити яєчну суміш до опари, перемішати. Розтопити масло, охолодити до кімнатної температури й додати до тіста. Просіяти решту борошна, поступово додати до суміші, вимішуючи ложкою, а потім руками приблизно 10 хвилин.

Щоб тісто стало щільним і добре тримало форму, наприкінці вимішування додати порціями олію. Сформувати з тіста кулю, покласти в миску, накрити рушником і залишити при кімнатній температурі на 1,5-2 години, поки тісто не збільшиться вдвічі чи втричі.

Перем’яти тісто, розділити на шматочки по 100 г. Сформувати з кожного шматочка ковбаску, накрити рушником і залишити на 10 хвилин. Розкачати кожну ковбаску завдовжки 60 см, приплюснути її, щоб отримати смужку.

Зробити на смужці надрізи на відстані 1-1,5 см один від одного. Скрутити смужку в рулет, злегка розправити, щоб надати форму шишки. Перекласти шишки на застелене пергаментом деко, накрити рушником і залишити на 20-25 хвилин.

Перемішати жовток із 15 мл води, змастити шишки цією сумішшю. Залишити ще на 5 хвилин, потім випікати в розігрітій до 210°C духовці 25 хвилин.

Приготувати сироп, розчинивши 100 г цукру в 100 мл води. Гарячі булочки одразу змастити сиропом. За бажанням присипати цукровою пудрою.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою найпопулярніших десертів

Торт без випікання — лише три складники та багато шоколадного крему.

Також радимо звернути увагу на низькокалорійний  рецепт десерту від відомого кухаря без цукру, який можна їсти щодня. 

Зверніть увагу на бюджетний рецепт шоколадного торта, який готується без грама борошна — лише з чотирьох інгредієнтів.