Чизкейк з гарбузом — класичний десерт в українському стилі від Клопотенка

Чизкейк з гарбузом — це поєднання класичного десерту з осінніми смаками в українському стилі від Євгена Клопотенка. Цей оригінальний рецепт вразить вас своєю ніжністю та неповторним ароматом гарбуза. Ідеальний десерт для осіннього настрою. 

Рецепт опублікували на сайті Євгена Клопотенко. 

Вам знадобиться:

• 400 г гарбуза;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. олії;
• 350-370 г пісочного печива;
• 180 г масла;
• 2 яйця;
• 150 г цукру;
• 400 г крем-сиру.

Для карамелі

• 200 г цукру;
• 100 г масла;
• 180 г вершків жирністю 30%.

Поради з приготування чизкейка

Для основи чизкейка можна використовувати класичне пісочне або імбирне печиво. У випадку з пісочним печивом до заливки можна додати прянощі, такі як кориця, мускатний горіх, імбир, гвоздика або кардамон. Замість магазинного крем-сиру можна використовувати домашній крем-сир з кефіру або класичну філадельфію.

Щоб чизкейк рівномірно пропікався, температура в духовці не повинна перевищувати 150-160 градусів. Час приготування може варіюватися залежно від вашої духовки. Після випікання важливо дати чизкейку повністю охолонути перед тим, як виймати його з форми та нарізати на порційні шматки.

Спосіб приготування

Почистіть 400 г гарбуза, наріжте його шматочками та викладіть у керамічну форму для випікання. Присипте 1 ст. л. цукру, полийте 1 ст. л. олії, накрийте фольгою та випікайте 50-60 хвилин за темпераури 180 ºС.

Перебийте у блендері 350-370 г пісочного печива та змішайте зі 180 г мʼякого масла. Викладіть печиво у розʼємну форму діаметром 20 см, застелену пергаментом, та сформуйте корж з бортами. Запечіть корж у духовці 10 хвилин за температури 180 ºС. Дайте охолонути.

Перебийте запечений гарбуз у блендері до стану пюре. Збийте 2 яйця з 150 г цукру до піни, додайте 400 г крем-сиру та гарбузове пюре. Перемішайте масу до однорідності.

Вилийте начинку у форму з пісочною основою та випікайте 1 годину 20 хвилин при 160 ºС.

У сотейник всипте 200 г цукру та поставте на вогонь. Коли цукор стане бурштинового кольору, додайте 100 г масла та 180 г підігрітих вершків. Перемішайте та залиште карамель для стабілізації.

Коли чизкейк охолоне, полийте його карамеллю та подавайте до столу. 

Пропонуємо вам нашу добірку найкращих рецептів з гарбуза

Рецепт гарбузових кексів з горіхами — корисна та смачна випічка для дітей. 

А цей осінній десерт сподобається навіть тим, хто не любить гарбуз — мармуровий гарбузово-сирний пиріг. 

Ще радимо зберегти рецепт гарбузового супу — фаворит осені, який сподобається всім. 

Також пропонуємо звернути увагу на кращий десерт з гарбуза — рецепт, який вартий вашої уваги. 

Ще один рецепт з гарбуза, діти не здогадаються, що він там є — гарбузова запіканка з сиром.