Чудова овочева закрутка на зиму з кабачками — смачніше за лечо й аджику

Підготуйтеся до зими з чудовою овочевою закруткою, яка стане справжньою родзинкою вашої комори! Цей рецепт з кабачками перевершить за смаком навіть улюблені лечо й аджику, даруючи вам насолоду у холодні місяці. 

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• кабачки 2 кг (вага без шкірки);
• сіль щіпка;
• перець солодкий 500 г;
• помідори 800 г;
• олія 100 мл;
• цибуля 500 г;
• морква 500 г;
• томатна паста 3 ст. л.;
• сіль 1 ст. л.;
• цукор 2 ст. л.;
• перець чорний мелений 0,5 ч. л.;
• часник 2 головки;
• оцет 9% 1 ст. л.

Спосіб приготування 

Кабачки промити, очистити від шкірки та нарізати дрібними кубиками. Оскільки кабачки досить вологі, їх перекласти на сито, посипати сіллю, перемішати і залишити, щоб зайва рідина стекла. Це допоможе зробити закрутку густішою.

У чашу блендера нарізати шматочками перець і помідори, потім подрібнити їх.

На олії обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості, додати терту моркву, перемішати і обсмажити до м'якості моркви.

До овочів додати кабачки без рідини, ретельно перемішати. Постійно помішуючи лопаткою, тушкувати на великому вогні до закипання, приблизно 15 хвилин.

Додати томатну пасту, перемішати і готувати ще 3 хвилини. Потім влити подрібнену суміш з помідорів та перцю і тушкувати ще 6 хвилин, зменшивши вогонь до середнього. Додати сіль, цукор, чорний перець, подрібнений часник і оцет. Перемішати і варити ще 1-2 хвилини.

Отриману масу викласти у стерилізовані банки, щільно закрутити стерилізованими кришками. Банки перевернути догори дном, укутати рушниками і залишити до повного охолодження.

Раніше ми писали про рецепт гострої аджики на зиму від шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Її дуже зручно додавати до пасти, до основних м'ясних страв або супу та рагу, а дехто їсть її прямо зі свіжим хлібом.

Також цікавий рецепт кабачкової аджики на зиму. Вона розлітається дуже швидко, підійде до будь-якої страви і просто на бутерброди. Рецепт дуже простий у виконанні, повторити зможе кожен.