Великолепная овощная закрутка на зиму с кабачками — вкуснее лечо и аджики

Подготовьтесь к зиме с прекрасной овощной закруткой, которая станет настоящей изюминкой вашего амбара! Этот рецепт с кабачками превзойдет по вкусу даже любимые лечо и аджику, доставляя вам наслаждение в холодные месяцы.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• кабачки 2 кг (вес без кожуры);
• соль щепотка;
• перец сладкий 500 г;
• помидоры 800 г;
• масло 100 мл;
• лук 500 г;
• морковь 500 г;
• томатная паста 3 ст. л.;
• соль 1 ст. л.;
• сахар 2 ст. л.;
• перец черный молотый 0,5 ч. л.;
• чеснок 2 головки;
• уксус 9% 1 ст. л.

Способ приготовления

Кабачки промыть, очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками. Поскольку кабачки достаточно влажные, их переложить на сито, посыпать солью, перемешать и оставить, чтобы излишняя жидкость стекла. Это поможет сделать закрутку более густой.

В чашу блендера нарезать кусочками перец и помидоры, затем измельчить.

На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, добавить тертую морковь, перемешать и обжарить до мягкости моркови.

К овощам добавить кабачки без жидкости, тщательно перемешать. Постоянно помешивая лопаткой, тушить на большом огне до закипания, примерно 15 минут.

Добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще 3 минуты. Затем влить измельченную смесь из помидоров и перца и тушить еще 6 минут, убавив огонь до среднего. Добавить соль, сахар, черный перец, измельченный чеснок и уксус. Перемешайте и варите еще 1-2 минуты.

Получившуюся массу выложить в стерилизованные банки, плотно закрутить стерилизованными крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать полотенцами и оставить до полного охлаждения.

Раньше мы писали о рецепте острой аджики на зиму от шеф-повара Евгения Клопотенко. Ее очень удобно добавлять к пасте, к основным мясным блюдам или супу и рагу, а некоторые едят ее прямо со свежим хлебом.

Также интересен рецепт кабачковой аджики на зиму. Она разлетается очень быстро, подойдет к любому блюду и прямо на бутерброды. Рецепт очень прост в исполнении, повторить сможет каждый.