Домашній холодець з курки без желатина — завжди застигає

Готуєте домашній холодець з курки без желатину? З цими секретами ваша страва завжди буде ідеально застиглою та смачною! Дізнайтеся, як приготувати наваристий холодець, щоб він не розтікався, і радував вас своїм смаком.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• курка домашня — 2,5 кг;
• курячі ніжки (домашні) — 1 кг;
• цибуля ріпчаста — 250 г;
• морква — 250 г;
• головка часнику — 1 шт.;
• лавровий лист — 1 шт.;
• сіль — 1 ст.л. з гіркою. 

Спосіб приготування

Курку та курячі ніжки добре промивають під проточною водою, після чого викладають у каструлю і заливають холодною водою. Важливо залишити їх на чотири години, або навіть на ніч.

Після цього зливають воду, знову заливають чистою водою (так, щоб вона лише трохи покривала курку) і ставлять на вогонь. Коли вода закипить, збирають піну, додають цибулю, моркву, лавровий лист і солять.

Варити холодець слід на мінімальному вогні протягом чотирьох годин (з моменту закипання), при цьому він повинен лише "шипіти", а не кипіти.

Після варіння вимикають вогонь і залишають бульйон на 30-40 хвилин. Далі знімають жир, дістають курку і дають їй охолонути до кімнатної температури. Потім відокремлюють м'ясо від кісток і розкладають по судочках, на дно яких можна покласти варену моркву для прикраси.

Бульйон пробують на смак — він має бути трохи пересоленим, якщо потрібно, додають ще солі. Потім додають часник, перемішують і дають настоятися 30 хвилин.

Останній раз зібрати жир і процідити бульйон. Розлити його по судочках, залишити на столі до повного охолодження, після чого накрити і поставити у холодильник на ніч для застигання.

Раніше ми писали про один секрет, який зробить ваш холодець прозорим. 

Також ми розповідали, як почистити оселедець швидко і без кісток за одну хвилину — перевірений спосіб.

Зверніть увагу, що ця олія краще підходить для смаження будь-яких продуктів і не шкодить здоров'ю.

Ще ми писали про те, якою олією правильно заправляти салати, щоб не нашкодити здоров'ю.