Домашний холодец из курицы без желатина — всегда застывает

Готовите домашний студень из курицы без желатина? С этими секретами ваше блюдо всегда будет идеально застывшим и вкусным! Узнайте, как приготовить наваристый студень, чтобы он не растекался, и радовал вас своим вкусом.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• курица домашняя — 2,5 кг;
• куриные ножки (домашние) — 1 кг;
• лук репчатый — 250 г;
• морковь — 250 г;
• головка чеснока — 1 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — 1 ст.л. с горкой.

Способ приготовления

Курицу и куриные ножки хорошо промывают под проточной водой, после чего выкладывают в кастрюлю и заливают холодной водой. Важно оставить их на четыре часа или даже на ночь.

После этого сливают воду, снова заливают чистой водой (так, чтобы она лишь чуть-чуть покрывала курицу) и ставят на огонь. Когда вода закипит, собирают пену, добавляют лук, морковь, лавровый лист и солят.

Варить холодец следует на минимальном огне в течение четырех часов (с момента закипания), при этом он должен только "шипеть", а не кипеть.

После варки выключают огонь и оставляют бульон на 30-40 минут. Далее снимают жир, достают курицу и дают ей остыть до комнатной температуры. Затем отделяют мясо от костей и разлагают по судочкам, на дно которых можно положить вареную морковь для украшения.

Бульон пробуют по вкусу — он должен быть немного пересоленным, если нужно, добавляют еще соли. Затем добавляют чеснок, перемешивают и дают настояться 30 минут.

В последний раз собрать жир и процедить бульон. Разлить его по судочкам, оставить на столе до полного охлаждения, после чего накрыть и поставить в холодильник на ночь для застывания.

Раньше мы писали об одном секрете, который сделает ваш студень прозрачным.

Также мы рассказывали, как почистить сельдь быстро и без костей в одну минуту — проверенный способ.

Обратите внимание, что это масло лучше подходит для жарки любых продуктов и не вредит здоровью.

Еще мы писали о том, каким маслом правильно заправлять салаты, чтобы не навредить здоровью.