Як правильно солити сало, щоб воно було м'яке — секрети
Поділитися
Сало — класика української кухні, яка завжди прикрасить святковий стіл. Але як зробити його м’яким, ніжним і по-справжньому смачним? Ділимося перевіреним рецептом засолювання, який підкорить вашу родину і гостей.
Новини.LIVE розкажуть про важливі поради, які допоможуть приготувати ідеальну закуску.
Сало вважається справжнім делікатесом української кухні, яке завжди доречне на святковому столі. Проте щоб воно вийшло ніжним, м’яким і ароматним, необхідно знати кілька секретів правильного засолювання.
Яке сало вибрати
Ключ до успішного засолювання — якісне сало.
Ось кілька порад, як його обрати:
- Найкраще брати шматки товщиною від 3 до 5 см.
- Сало повинно бути білим або мати трохи рожевий відтінок, що свідчить про його свіжість.
- Шкірка має бути тонкою, чистою, без сторонніх запахів.
- Перевірте, чи сало м’яке на дотик.
Вам знадобиться:
- сало 1 кг;
- сіль (кам’яна) 150-200 г;
- часник 6-8 зубчиків;
- лавровий лист 4-5 штук;
- чорний перець горошком 1 чайна ложка;
- паприка, коріандр або інші спеції.
Спосіб приготування
Помийте сало під холодною водою і ретельно обсушіть паперовими рушниками. За бажанням, наріжте його на шматки розміром 10-15 см для зручності.
У невеликій мисці змішайте сіль, перець і спеції. Почистіть часник і подрібніть його на тонкі пластинки.
Натріть кожен шматок сала сіллю, приділяючи особливу увагу зрізам. Додайте часник, втираючи його в поверхню сала.
Викладіть шматки сала у контейнер або скляну банку, пересипаючи їх лавровим листом і горошинами перцю.
Накрийте сало харчовою плівкою або кришкою та залиште за кімнатної температури на 12 годин. Потім поставте його в холодильник на 3-5 днів.
Секрети ідеального сала
Не шкодуйте солі. Сало візьме стільки солі, скільки потрібно, а зайве можна буде прибрати перед подачею.
Не шкодуйте часника та спецій. Їхній аромат чудово проникає в сало, але не перестарайтеся, щоб не перебити натуральний смак.
Чим довше сало солиться, тим воно буде смачнішим. Після 5 днів у холодильнику його можна заморозити для тривалого зберігання.
Подача на святковий стіл
Перед подачею дістаньте сало з холодильника, зніміть зайву сіль і наріжте тонкими шматочками. Викладіть на тарілку, додайте кілька пір’їн зеленої цибулі, квашені огірочки чи шматочки бородинського хліба.
Таке сало буде ніжним, ароматним і м’яким і стане справжньою окрасою святкового столу.
Раніше ми писали про заготівлю на зиму, яка має бути в кожному будинку — ідеальна закуска з тонкого сала за копійки.
Ще рекомендуємо ознайомитися з рецептом ідеальної закуски маринованого сала в банку "п'ятихвилинка" на зиму — має бути в кожному будинку.
Простий спосіб зберегти м'ясо при відключеннях світла — рецепт тушонки з курки на зиму.
Читайте Новини.LIVE!
