Как правильно солить сало, чтобы оно было мягкое — секреты
Поделиться
Но как сделать его мягким, нежным и по-настоящему вкусным? Делимся проверенным рецептом засолки, который покорит вашу семью и гостей.
Новини.LIVE расскажут о важных советах, которые помогут приготовить идеальную закуску.
Сало считается настоящим деликатесом украинской кухни, которое всегда уместно на праздничном столе. Однако чтобы оно получилось нежным, мягким и ароматным, необходимо знать несколько секретов правильного засоливания.
Какое сало выбрать
Ключ к успешной засолке — качественное сало.
Вот несколько советов, как его выбрать:
- Лучше всего брать куски толщиной от 3 до 5 см.
- Сало должно быть белым или со слегка розовым оттенком, что свидетельствует о его свежести.
- Кожица должна быть тонкой, чистой, без посторонних запахов.
- Проверьте, мягкое ли сало на ощупь.
Вам понадобится:
- сало 1 кг;
- соль (каменная) 150-200 г;
- чеснок 6-8 зубчиков;
- лавровый лист 4-5 штук;
- черный перец горошком 1 чайная ложка;
- паприка, кориандр или другие специи.
Способ приготовления
Помойте сало под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
В небольшой миске смешайте соль, перец и специи. Почистите чеснок и измельчите его на тонкие пластинки.
Натрите каждый кусок сала солью, уделяя особое внимание срезам. Добавьте чеснок, втирая его в поверхность сала.
Выложите куски сала в контейнер или стеклянную банку, пересыпая их лавровым листом и горошинами перца.
Накройте сало пищевой пленкой или крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем поставьте его в холодильник на 3-5 дней.
Секреты идеального сала
Не жалейте соли. Сало возьмет столько соли, сколько нужно, а лишнее можно убрать перед подачей.
Не жалейте чеснока и специй. Их аромат прекрасно проникает в сало, но не перестарайтесь, чтобы не перебить натуральный вкус.
Чем дольше сало солится, тем оно будет вкуснее. После 5 дней в холодильнике его можно заморозить для длительного хранения.
Подача на праздничный стол
Перед подачей достаньте сало из холодильника, снимите лишнюю соль и нарежьте тонкими кусочками. Выложите на тарелку, добавьте несколько перьев зеленого лука, квашеные огурчики или кусочки бородинского хлеба.
Такое сало будет нежным, ароматным и мягким и станет настоящим украшением праздничного стола.
Раньше мы писали о заготовке на зиму, которая должна быть в каждом доме — идеальная закуска из тонкого сала за копейки.
Еще рекомендуем ознакомиться с рецептом идеальной закуски маринованного сала в банке "пятиминутка" на зиму — должно быть в каждом доме.
Простой способ сохранить мясо при отключениях света — рецепт тушенки из курицы на зиму.
Читайте Новини.LIVE!
