Як запікати буряк правильно — секрети від мудрих господинь

Запечений буряк — це не тільки корисно, а й дуже смачно! Дізнайтесь секрети правильної термічної обробки цього корисного овоча від досвідчених господинь. 

Рецепт опублікували Smachnenke.

Не всі задоволені запіканням буряків: інколи вони виходять пересушеними, пригорілими чи жорсткими. Причиною є помилки, яких слід уникати.

Секрет №1 — буряк потребує правильної температури та часу запікання

Великі буряки запікають за температури +140…+160 °C близько 40-60 хвилин, щоб вони пропеклися всередині, але не пересушились зовні. Дрібні буряки можна готувати за температури +170…+180 °C 30-40 хвилин. Важливо перевіряти готовність, оскільки кожен буряк має свої особливості.

Осінній буряк зазвичай соковитіший і м’якший, а зимовий — щільніший, тому потребує більшого часу запікання та нижчої температури.

Маленька хитрість. Щоб прискорити процес, можна нанизати буряки на металеві шпажки — це допомагає підвищити температуру всередині коренеплоду, зберігаючи його сік.

Секрет №2 — буряк не любить запікатися без покриття

Для оптимального результату буряк слід загортати у фольгу або кулінарний мішок. Для інтенсивнішого аромату можна змастити його олією. Якщо запікається розрізаний буряк, зрізи також потрібно змастити олією, щоб зберегти сік усередині.

Секрет №3 — буряк любить пару

Під час запікання в фользі або мішку не варто щільно загортати буряк — залиште трохи простору для "повітряної подушки". Це дозволить зберегти соковитість. Під час запікання коренеплоди можна перевертати кілька разів. Для створення пари в духовці можна поставити металеву ємність з водою.

Раніше ми писали про те, як правильно чергувати шари в "шубі" — справжнє відкриття. 

Також ми розповідали про рецепт форшмака з оселедця з буряком за дві хвилини на бутерброди. 

Зверніть увагу на рецепт бюджетного салату за п'ять хвилин зі звичайного буряка без майонезу.