Как запекать свеклу правильно — секреты от мудрых хозяек

Запеченная свекла — это не только полезно, но и очень вкусно! Узнайте секреты правильной термической обработки этого полезного овоща от опытных хозяек.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Не все довольны запеканием свеклы: иногда она получается пересушенной, пригоревшей или жесткой. Причиной являются ошибки, которых следует избегать.

Секрет №1 — свекла требует правильной температуры и времени запекания

Большую свеклу запекают при температуре +140…+160 °C около 40-60 минут, чтобы она пропеклась внутри, но не пересушилась снаружи. Мелкую свеклу можно готовить при температуре +170…+180 °C 30-40 минут. Важно проверять готовность, поскольку каждая свекла имеет свои особенности.

Осенняя свекла обычно более сочная и мягкая, а зимняя — более плотная, поэтому требует большего времени запекания и более низкой температуры.

Маленькая хитрость. Чтобы ускорить процесс, можно нанизать свеклу на металлические шпажки — это помогает повысить температуру внутри корнеплода, сохраняя его сок.

Секрет №2 — свекла не любит запекаться без покрытия

Для оптимального результата свеклу следует заворачивать в фольгу или кулинарный мешок. Для более интенсивного аромата можно смазать ее маслом. Если запекается разрезанная свекла, срезы также нужно смазать растительным маслом, чтобы сохранить сок внутри.

Секрет №3 — свекла любит пар

Во время запекания в фольге или мешке не стоит плотно заворачивать свеклу — оставьте немного пространства для "воздушной подушки". Это позволит сохранить сочность. При запекании корнеплоды можно переворачивать несколько раз. Для запекания в духовке можно поставить металлическую емкость с водой.

Раньше мы писали о том, как правильно чередовать слои в "шубе" — настоящее открытие.

Также мы рассказывали о рецепте форшмака из сельди со свеклой за две минуты на бутерброды.

Обратите внимание на рецепт бюджетного салата за пять минут из обычной свеклы без майонеза.