Карамельні цукерки від судді та переможниці МастерШеф

Карамельна цукерка з горіхами — це особливий рецепт, яким поділилася Ліза Глінська, суддя та переможниця шоу "Мастер Шеф". Ніжна карамель і хрусткі горіхи створюють ідеальне поєднання смаку. Поради від відомої кондитерки допоможуть вам легко приготувати цей витончений десерт і порадувати рідних справжньою смакотою!

Рецепт опублікували на YouTube каналі Liza Glinskaya. 

Вам знадобиться: 

• 300 г цукру (12 ст. л. з гіркою);
• 50 г меду або сиропу глюкози (2,5 ст. л.);
• 3 г солі (3/5 ч. л.);
• 300 мл вершків (жирністю 30-35%);
• 50 г вершкового масла (жирністю 82%);
• 200 г обсмажених горіхів (фундук, мигдаль або арахіс).

Спосіб приготування 

Беремо великий сотейник, заливаємо в нього вершки, додаємо мед або сироп глюкози, вершкове масло, цукор та сіль. Беремо термостабільну лопатку та перемішуємо. Ставимо сотейник на плиту та, постійно перемішуючи, варимо масу до температури 135 ºС. Температуру будемо перевіряти за допомогою термометра.

Обсмажуємо горіхи в духовці за температури 165 ºС, режим підігрів зверху та знизу або лише знизу, час смаження 12-13 хвилин.

Коли отримали маса буде 135 ºС, знімаємо сотейник з плити та переливаємо масу в чашу міксера. Збиваємо на повільних обертах 8-10 хвилин за допомогою насадки "пелюстка".

Додаємо обсмажені охолоджені горіхи та перемішуємо. Обгортаємо дощечку харчовою плівкою, ставимо на дощечку металеву квадратну форму без дна, розміром 18х18 см, борт всередині змащуємо вершковим маслом. 

Викладаємо у форму карамельну масу з горіхами та розрівнюємо. Ставимо щербет в холодильник на стабілізацію на 5-6 годин.

Пропонуємо вам нашу добірку найкращих рецептів з гарбуза

Рецепт гарбузових кексів із горіхами — корисна та смачна випічка для дітей. 

А цей осінній десерт сподобається навіть тим, хто не любить гарбуз, — мармуровий гарбузово-сирний пиріг. 

Ще радимо зберегти рецепт гарбузового супу — фаворит осені, який сподобається всім. 

Також пропонуємо звернути увагу на кращий десерт із гарбуза — рецепт, який вартий вашої уваги. 

Ще один рецепт з гарбуза, діти не здогадаються, що він там є — гарбузова запіканка із сиром.