Карамельные конфеты от судьи и победительницы МастерШеф

Карамельная конфета с орехами — это особый рецепт, которым поделилась Лиза Глинская, судья и победительница шоу "МастерШеф". Нежная карамель и хрустящие орехи создают идеальное сочетание вкуса. Советы от известного кондитера помогут вам легко приготовить этот изящный десерт и порадовать родных настоящими вкусностями!

Рецепт опубликовали на YouTube канале Liza Glinskaya.

Вам понадобится:

• 300 г сахара (12 ст. л. с горкой);
• 50 г меда или сиропа глюкозы (2,5 ст. л.);
• 3 г соли (3/5 ч. л.);
• 300 мл сливок (жирностью 30-35%);
• 50 г сливочного масла (жирностью 82%);
• 200 г обжаренных орехов (фундук, миндаль или арахис).

Способ приготовления

Берем большой сотейник, заливаем в него сливки, добавляем мед или сироп глюкозы, сливочное масло, сахар и соль. Берем термостабильную лопатку и перемешиваем. Ставим сотейник на плиту и постоянно перемешиваем массу варим до температуры 135 ºС. Температуру будем проверять с помощью термометра.

Обжариваем орехи в духовке при температуре 165 ºС, режим подогрева сверху и снизу или только снизу, время жарки 12-13 минут.

Когда масса будет 135 ºС, снимаем сотейник с плиты и переливаем массу в чашу миксера. Взбиваем на медленных оборотах 8-10 минут с помощью насадки "лепесток".

Добавляем обжаренные охлажденные орехи и перемешиваем. Обертываем дощечку пищевой пленкой, ставим на дощечку металлическую квадратную форму без дна, размером 18х18 см, борт внутри смазываем сливочным маслом.

Выкладываем в форму карамельную массу с орехами и разравниваем. Ставим щербет в холодильник на стабилизацию на 5-6 часов.

Предлагаем вам нашу подборку лучших рецептов из тыквы

Рецепт тыквенных кексов с орехами — полезная и вкусная выпечка для детей.

А этот осенний десерт понравится даже тем, кто не любит тыкву, — мраморный тыквенно-творожный пирог.

Еще советуем сохранить рецепт тыквенного супа — фаворит осени, который понравится всем.

Также предлагаем обратить внимание на лучший десерт из тыквы — рецепт, который стоит вашего внимания.

Еще один рецепт из тыквы, дети не догадаются, что она там есть — тыквенная запеканка с сыром.