Один секрет, який зробить ваш холодець прозорим
Поділитися
Холодець — улюблена страва багатьох на святковому столі. Проте часто господині стикаються з проблемою його прозорості. Хочете, щоб ваш холодець виглядав бездоганно?
Новини.LIVE дізналися один простий, але дуже важливий секрет, який допоможе створити ідеальний холодець, що стане справжньою окрасою застілля.
Холодець — це традиційна страва, яка неодмінно з'являється на святкових столах, особливо взимку. Однак для багатьох господинь приготування цієї страви викликає певні труднощі.
Однією з головних проблем є каламутний бульйон, який псує не лише зовнішній вигляд, а й загальне враження від страви. Сьогодні ми розкриємо вам простий, але дуже ефективний секрет, який допоможе зробити холодець ідеально прозорим і апетитним.
Чому холодець стає каламутним
Основною причиною непрозорості є залишки білків, які не встигли осісти під час приготування, та дрібні частинки жиру, що потрапляють у бульйон. Це може трапитися через надто сильне кипіння або недостатню кількість часу, виділеного на очищення бульйону.
Секрет прозорого холодцю
Головний секрет — правильне очищення бульйону за допомогою яйця. Для цього вам знадобляться лише два інгредієнти: білок і трошки холодної води.
Як це зробити
Варіть м'ясо на слабкому вогні, не допускаючи активного кипіння. Час від часу знімайте піну, що утворюється на поверхні.
Один сирий яєчний білок змішайте з кількома ложками холодної води, збийте виделкою до легкої піни.
Тонкою цівкою влийте збитий білок у гарячий, але не киплячий бульйон. Постійно помішуйте, щоб білок рівномірно розподілився.
Дайте білку "забрати" каламуть. Білок підіймається разом із дрібними частинками жиру й збирається на поверхні. Через 5–10 хвилин вимкніть вогонь.
Процідіть бульйон. Використовуйте дрібне сито або марлю, складену у кілька шарів.
Додаткові поради для прозорості
Не дозволяйте бульйону кипіти. Легке томління на мінімальному вогні забезпечить чистий бульйон.
Вибирайте правильне м'ясо. Для холодцю найкраще підходять частини з високим вмістом желатину – свинячі ніжки, яловичий хвіст або курячі лапки.
Після приготування остудіть бульйон у холодильнику, а потім зніміть застиглий жир із поверхні.
Дотримуючись цього простого секрету, ви зможете отримати ідеально прозорий холодець, який не тільки буде смачним, а й прикрасить ваш святковий стіл. Ваші гості точно будуть у захваті!
Раніше ми писали, на чому правильно смажити яйця, щоб не зашкодити здоров'ю.
Також ми розповідали, як почистити оселедець швидко і без кісток за одну хвилину — перевірений спосіб.
Зверніть увагу, що ця олія краще підходить для смаження будь-яких продуктів і не шкодить здоров'ю.
Ще ми писали про те, якою олією правильно заправляти салати, щоб не нашкодити здоров'ю.
Читайте Новини.LIVE!
