Один секрет, который сделает ваш холодец прозрачным
Поделиться
Холодец — любимое блюдо многих на праздничном столе. Однако часто хозяйки сталкиваются с проблемой его прозрачности. Хотите, чтобы ваш холодец выглядел безупречно?
Новини.LIVE расскажут про один простой, но очень важный секрет, который поможет создать идеальный холодец.
Холодец — это традиционное блюдо, которое непременно появляется на праздничных столах, особенно зимой. Однако для многих хозяек приготовление этого блюда вызывает определенные затруднения.
Одной из главных проблем является мутный бульон, портящий не только внешний вид, но и общее впечатление от блюда. Сегодня мы раскроем вам простой, но очень эффективный секрет, который поможет сделать студень идеально прозрачным и аппетитным.
Почему холодец становится мутным
Основной причиной непрозрачности остатки белков, которые не успели осесть во время приготовления, и мелкие частицы жира, попадающие в бульон. Это может случиться из-за сильного кипения или недостаточного количества времени, выделенного на очистку бульона.
Секрет прозрачного студня
Главный секрет — правильная очистка бульона с помощью яйца. Для этого вам понадобятся всего два ингредиента: белок и немного холодной воды.
Как это сделать
Варите мясо на слабом огне, не допуская активного кипения. Время от времени снимайте образующуюся на поверхности пену.
Один сырой яичный белок смешайте с несколькими ложками холодной воды, взбейте вилкой до легкой пены.
Тонкой струйкой влейте взбитый белок в горячий, но не кипящий бульон. Постоянно помешивайте, чтобы белок равномерно распределился.
Дайте белку "забрать" муть. Белок поднимается вместе с мелкими частицами жира и собирается на поверхности. Через 5–10 минут выключите огонь.
Процедите бульон. Используйте мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев.
Дополнительные советы для прозрачности
Не давайте бульону кипеть. Легкое томление на минимальном огне обеспечит чистый бульон.
Выбирайте правильное мясо. Для студня лучше всего подходят части с высоким содержанием желатина — свиные ножки, говяжий хвост или куриные лапки.
После приготовления остудите бульон в холодильнике, затем снимите застывший жир с поверхности.
Следуя этому простому секрету, вы сможете получить идеально прозрачный студень, который не только будет вкусным, но и украсит ваш праздничный стол. Ваши гости точно будут в восторге!
Раньше мы писали, на чем правильно жарить яйца, чтобы не помешать здоровью.
Также мы рассказывали, как почистить сельдь быстро и без костей в одну минуту — проверенный способ.
Обратите внимание, что это масло лучше всего подходит для жарки любых продуктов и не вредит здоровью.
Еще мы писали о том, каким маслом правильно заправлять салаты, чтобы не навредить здоровью.
Читайте Новини.LIVE!
