Овочеве асорті на зиму — перевірений рецепт мами

Овочеве асорті на зиму — це класика, яку готують поколіннями. За цим перевіреним рецептом ваша заготовка завжди буде мати натуральний смак свіжих овочів і стане чудовим доповненням до будь-якої зимової трапези.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам знадобиться: 

• огірки 2 кг;
• помідори 2 кг;
• перець солодкий 1 кг;
• цибуля 600 г;
• морква 400 г.

Вихід — 9 банок по 1,0 л.

У кожну банку:

• часник 1-2 зубки;
• перець 5-7 горошин;
• лавровий лист 0,5 шт;
• парасольки кропу 1-2 шт;
• сіль 1 ч.л. з гіркою (15 г);
• цукор 1 ст. з гіркою (25 г);
• оцет 9% 2 ст.л. (20 мл).

Спосіб приготування 

Овочі нарізати довільно, так, як це зазвичай робиться. Після нарізки овочі змішати разом. У попередньо підготовлені банки спочатку додати спеції, часник та зелень.

Потім розкласти овочеву суміш, трохи ущільнюючи її в банках. До кожної банки додати сіль, цукор, влити оцет і залити чистою водою до самого верху.

Після цього банки накрити стерилізованими кришками та поставити у каструлю, на дно якої покласти рушник. У каструлю налити холодну воду.

Коли вода закипить, стерилізувати банки протягом 15 хвилин. Після цього банки щільно закрити, перевернути догори дном та накрити до повного охолодження.

Зберігати готовий салат у прохолодному місці, наприклад, у підвалі або коморі. Овочеве асорті виходить напрочуд смачним, з яскравим натуральним смаком свіжих овочів.

Раніше ми писали про рецепт помідорів половинками з цибулею на зиму — рецепт, перевірений не одним поколінням. 

Також радимо ознайомитися з рецептом помідорів на зиму по-маріупольськи по рецепту мами — без стерилізації, без оцту, з базиліком. 

Ще ми розповідали про рецепт маринованих помідорів, який передається у спадок. 

Або рецепт солодко-пряних помідорів на зиму зі смачним маринадом, який можна пити.