Овощное ассорти на зиму — проверенный рецепт мамы

Овощное ассорти на зиму — это классика, которую готовят поколениями. По этому проверенному рецепту ваша заготовка всегда будет иметь натуральный вкус свежих овощей и станет отличным дополнением к любой зимней трапезе.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• огурцы 2 кг;
• помидоры 2 кг;
• перец сладкий 1 кг;
• лук 600 г;
• морковь 400 г.

Выход — 9 банок по 1,0л.

В каждую банку:

• чеснок 1-2 зубка;
• перец 5-7 горошин;
• лавровый лист 0,5 шт;
• зонтики укропа 1-2 шт;
• соль 1 ч.л. с горкой (15 г);
• сахар 1 ст. с горкой (25 г);
• уксус 9% 2 ст.л. (20 мл).

Способ приготовления

Овощи нарезать произвольно так, как это обычно делается. После нарезки смешать овощи вместе. В предварительно подготовленные банки сначала добавить специи, чеснок и зелень.

Затем разложить овощную смесь, немного уплотняя ее в банках. В каждую банку добавить соль, сахар, влить уксус и залить чистой водой до самого верха.

После этого банки накрыть стерилизованными крышками и поставить в кастрюлю, на дно которой положить полотенце. В кастрюлю налить холодную воду.

Когда вода закипит, стерилизовать банки в течение 15 минут. После этого банки плотно закрыть, перевернуть вверх дном и накрыть до полного охлаждения.

Хранить готовый салат в прохладном месте, например, в подвале или амбаре. Овощное ассорти получается удивительно вкусным, с ярким натуральным вкусом свежих овощей.

Раньше мы писали о рецепте помидоров половинками с луком на зиму — рецепт, проверенный не одним поколением.

Также советуем ознакомиться с рецептом помидоров на зиму по-мариупольски по рецепту мамы — без стерилизации, без уксуса, с базиликом.

Еще мы рассказывали о рецепте маринованных помидоров, который передается по наследству.

Или рецепт сладко-пряных помидоров на зиму со вкусным маринадом, который можно пить.