100-летний рецепт теста на вареники — так готовили наши бабушки

Этот старинный рецепт теста на вареники передавался от бабушек и никогда не подводил. Вареники получаются мягкие, эластичные, не рвутся и имеют нежный домашний вкус. А ароматная творожная начинка и запекание в сметане превращают обычное блюдо в настоящее кулинарное наслаждение.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• мука — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• растительное масло — 25 г;
• кипяток — 250 мл.

Для начинки:

• творог кисломолочный — 400 г;
• сахар — 3-4 ст. л.;
• ванилин — щепотка;
• соль — щепотка.

Дополнительно:

• сметана — 100 г;
• сливочное масло — 40 г.

Способ приготовления

В глубокую миску всыпать муку, добавить яйцо, соль и масло, перемешать. Влить кипяток и замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 10 минут — за это время оно станет еще более податливым и гладким.

Для начинки соединить творог с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Перебить блендером или растереть ложкой до пастообразной консистенции.

Тесто раскатать в пласт средней толщины, вырезать кружочки, выложить по ложке начинки и защипнуть края. Вареники можно сварить сразу или заморозить в пакете — они прекрасно хранятся.

В кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Опустить вареники и варить 2 минуты после закипания, пока не всплывут.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.