Баклажанная намазка для бутербродов на завтрак — получается 700 г

Если ищете идею для сытного и оригинального завтрака, попробуйте приготовить намазку из баклажанов по этому рецепту. Благодаря яйцам овощи остаются мягкими, но не впитывают много масла, а сметанный соус с чесноком и хмели-сунели придает им пикантный вкус. Такое блюдо получается настолько вкусным, что его хочется есть ложкой прямо со сковородки.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• баклажаны — 1 кг;
• яйца — 3 шт.;
• лук красный — 1 шт.;
• петрушка — 20 г;
• чеснок — 30 г;
• сметана — 300 г;
• хмели-сунели — 2 ч. л.;
• соль, черный перец — по своему вкусу;
• масло — для обжаривания.

Способ приготовления

Баклажаны помыть, обрезать края и нарезать вдоль полосками, затем кубиками среднего размера. Не нарезайте слишком мелко, чтобы овощи сохранили сочность и легкую текстуру после жарки.

В миске смешать баклажаны с яйцами — так кусочки не будут впитывать избыток масла и останутся мягкими. Хорошо перемешать руками, чтобы яйцо покрыло каждый кусочек. На сковороде разогреть немного масла. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета — примерно 5-6 минут. Переложить его в миску, а в сковороде оставить масло для баклажанов.

Добавить немного масла и выложить баклажаны. Обжаривать на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая. Благодаря яйцу баклажаны получаются нежными, но не развариваются и не впитывают много жира. Готовим заправку. В миске с обжаренным луком соединить измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку, сметану, хмели-сунели, соль и перец. Перемешать до однородности и оставить на 5 минут.

Когда баклажаны подрумянились, добавить щепотку соли, перемешать, снять с огня и сразу влить сметанную заправку. Аккуратно перемешать, чтобы овощи полностью покрылись соусом. Теплая сковородка достаточно прогреет сметану — блюдо станет нежным, с насыщенным ароматом чеснока и специй.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой простых и вкусных завтраков, которые идеально подходят для того, чтобы сытно начать свой день

"Хитовые" весенние бутерброды на завтрак — за ними будет очередь.

Легкий завтрак за 2 минуты — как приготовить омлет на воде.

Легкий рецепт булочек с начинкой — понадобится стакан творога.

"Хитовый" китайский омлет — небанальный завтрак за 10 минут.