К борщу именно то, что нужно — украинский рецепт горохляников с чесноком

Пышки с чесноком и гороховой начинкой или горохляники — идеальная выпечка для горячего украинского борща. Хрустящие, золотистые и с аппетитной начинкой. Приготовьте их, чтобы красный борщ понравился вам еще больше.

Рецептом поделились на YouTube-канале "Кухня как релакс".

Для приготовления вам понадобится:

На тесто:

• 320 г молока;
• 25 г прессованных дрожжей;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. сахара;
• 60 г сливочного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 550 г муки.

На гороховую начинку:

• 1 стакан гороха (предварительно отварить);
• соль по вкусу;
• измельченная зелень;
• 1 ст. л. рафинированного масла;
• прованские травы.

Для смазывания пончиков и для начинки:

• 2 зубка чеснока;
• молодые зеленые чесночные стебли;
• щепотка соли;
• оливковое масло;
• зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления

В большой миске смешайте все ингредиенты для теста, кроме растительного масла. Замесите его так, чтобы оно не прилипало к рукам. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и замесите еще до эластичной консистенции. Переложите тесто в щедро смазанную подсолнечным маслом поверхность, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, где нет сквозняков, на час. Тесто должно вырасти вдвое.

А пока измельчите зелень – для этого используйте петрушку, укроп и зелень чеснока, если есть.

Отваренный горох перемелите в пюре и добавьте туда одну часть зелени, а другую оставьте. Посолите пюре, добавьте 1 столовую ложку растительного масла, а также любимые приправы.

Между тем через час тесто уже должно быть готовым. Выложите его на присыпанную мукой поверхность. По текстуре тесто может быть немного редким, не примешивайте к нему лишнюю муку, возьмите масло, смажьте руки и таким образом вам будет легче работать с тестом.

Распределите тесто на равномерные части, сделайте из них шарики, примните, добавьте в центр немного начинки и защипните тесто.

Выложите на смазанную форму растительным маслом или сливочным маслом. Горохляники сверху смажьте молоком, чтобы пышки были высокими, рыхлыми и нежными. Выпекайте 40 минут при температуре 180 °C.

Тем временем приготовьте соус для смазывания пампушек с гороховой начинкой – в ступе перемелите оставшуюся зелень так, чтобы она пустила сок. Можно дополнительно добавить 1-2 зубчика чеснока по желанию. Добавить в начавшуюся зелень масло и соль, но не в большом количестве. Помните, что тесто и начинка тоже соленые.

Смажьте соусом горохляники и подавайте к столу.

Раньше мы писали рецепт вкуснейшей борщевой заправки на зиму — экономит время каждой хозяйки.

А еще мы объясняли, какой ингредиент лучше не класть в борщ, иначе испортите блюдо.

Также украинские защитники показали рецепт "сильного" борща, который готовят на фронте.