Как не надо квасить капусту — советы, которые помогут
Поделиться
Квашеная капуста — простая, но капризная заготовка. Если неправильно ее приготовить, она станет мягкой, горькой или даже скользкой. Делимся главными ошибками, которых следует избегать, чтобы не пришлось выбрасывать продукт в мусорку.
Рецепт опубликовали на YouTube канале Любимовская кухня.
Вам понадобится:
- капуста — 1 кг;
- морковь — 1 небольшая;
- соль — 20-25 г (1 ст. л. без горки).
Способ приготовления
Капусту нарезать максимально тонко, лучше всего для этого использовать овощечистку или шинковку — так она быстрее пустит сок. Морковь натереть на мелкой терке, добавлять ее в небольшом количестве.
Пересыпать капусту солью, добавить морковь и тщательно перетереть руками, чтобы выделился сок.
Плотно утрамбовать капусту в чистую банку, заполняя ее до самого верха, чтобы не осталось воздушных пустот.
Оставить в комнате при температуре 18-22°C для брожения. Квасить капусту от 3 до 7 дней, ежедневно прокалывать ее до дна, чтобы выпустить газы.
После окончания процесса квашения хранить в холодильнике. Капуста получается хрустящей, сочной и очень вкусной.
Ранее мы писали, когда квасить капусту в декабре 2024 года по лунному календарю.
Еще мы рассказывали, как понять, что квашеная капуста испортилась — главные признаки.
Еще мы писали о том о 100% способе — как определить, подходит ли капуста для квашения.
Читайте Новини.LIVE!
