Как ускорить выпекание коржей для "Наполеона" — важные советы
Поделиться
Хотите приготовить "Наполеон", но времени на выпекание коржей не хватает? Узнайте важные советы, как ускорить процесс і сохранить идеальный вкус этого легендарного десерта.
Рекомендации опубликовали на сайте украинского шеф повара Евгения Клопотенко.
Торт "Наполеон" — это настоящий шедевр мировой кулинарии. Его история окутана легендами. Некоторые считают, что он родом из Италии и первоначально был соленым, другие приписывают его создание французам XVII века, а третьи — XIX столетию.
Правда, как обычно, где-то посередине. Но одно известно точно: "Наполеон" — это десерт, который обожают миллионы. Евгений Клопотенко поделился своими профессиональными советами, как сделать его быстрее и сохранить классический вкус.
Как сделать идеальные коржи для "Наполеона"
Основой коржей является минималистичный состав: мука, масло, немного воды и щепотка соли. Иногда в тесто добавляют бренди для легкого аромата, но сахар обычно исключают.
Чтобы коржи были ровными, используйте форму, например, тарелку или крышку от кастрюли, и обрезайте края по контуру. Обрезки не выбрасывайте — они идеально подходят для создания крошки, которой посыпается готовый торт.
Как ускорить выпекание коржей
Главная сложность "Наполеона" — раскатать и испечь 10–12 тонких коржей. Традиционно их выпекают по одному, чтобы они равномерно пропеклись. На это уходит 6–7 минут при температуре 200 °C.
Но если времени в обрез, используйте этот лайфхак — выпекайте сразу два коржа на разных уровнях духовки. Через 3 минуты поменяйте их местами — так коржи пропекутся равномерно, а время будет сэкономлено.
Выбор крема: мокрый или сухой "Наполеон"
Мокрый "Наполеон" готовится с заварным кремом. Он делает коржи мягкими и нежными, придавая торту буквально тающую текстуру.
Сухой "Наполеон" — с масляным кремом. Такой торт остается хрустящим, а коржи не пропитываются полностью.
Если хотите экспериментов, попробуйте кремы с шоколадом, фисташками или кокосом. Именно крем задает десерту его характер, оставляя коржи практически неизменными.
Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой самых популярных десертов
Торт без выпечки — всего 3 составляющих и много шоколадного крема.
Также рекомендуем обратить внимание на низкокалорийный рецепт десерта от известного повара без сахара, который можно есть каждый день.
Еще мы писали о десертах на праздничный стол в год Змеи 2025, чтобы привлечь богатство.
Также мы рассказывали о гениальном десерте без выпечки за 8 минут — без яиц и муки.
Читайте Новини.LIVE!
