Как высушить и законсервировать грибы на зиму — полезные советы
Поделиться
Грибы — это не только вкусный, но и полезный продукт, который можно сохранить на зиму различными способами. Сушка и консервация грибов позволяют наслаждаться их вкусом и ароматом в любое время года.
Новини.LIVE. собрали расширенное руководство по сушке и консервации грибов на зиму.
Сушка и консервация грибов — это отличные способы сохранить их на зиму, обеспечивая себя вкусным и полезным продуктом круглый год. Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться ароматом и вкусом лесных грибов, независимо от сезона.
Сушка грибов
Для сушки подойдут такие грибы, как белые, лисички, опята, подберезовики, подосиновики. Выбирайте свежие, плотные грибы без повреждений и гнили.
Тщательно очистите грибы от грязи, листьев и хвои с помощью ножа и мягкой щетки. Не мойте грибы водой, так как они впитывают влагу и могут плохо сохнуть.
Сушка грибов на воздухе
Нарежьте грибы тонкими ломтиками (около 5 мм толщиной). Разложите грибы в один слой на решетке, противне или нанизайте их на нитку.
Оставьте грибы в сухом, хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Процесс сушки может занять от нескольких дней до недели в зависимости от условий.
Сушка в духовке
Разогрейте духовку до 50-60°C. Разложите грибы на противне, застеленном пергаментной бумагой, в один слой.
Сушите грибы с приоткрытой дверцей духовки для циркуляции воздуха. Регулярно переворачивайте грибы. Время сушки может занять 4-8 часов.
Сушка в электросушилке
Разложите грибы на поддонах сушилки в один слой. Установите температуру 50-60°C и сушите грибы в течение 6-12 часов в зависимости от толщины ломтиков и мощности сушилки.
Хранение сушеных грибов
Упаковка: Поместите высушенные грибы в герметичные стеклянные банки, бумажные или тканевые мешочки.
Условия хранения: Храните сушеные грибы в прохладном, сухом и темном месте. Срок хранения — до года.
Консервация грибов
Выбирайте крепкие и свежие грибы. Очистите их от грязи и мусора. В отличие от сушки, для консервации грибы нужно вымыть и нарезать на кусочки одинакового размера.
Маринование грибов
Вам понадобится:
- 1 кг грибов;
- 1 литр воды;
- 100 мл уксуса (9%);
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 5-6 лавровых листьев;
- 10 горошин черного перца;
- 5 бутонов гвоздики.
Способ приготовления
Отварите грибы в подсоленной воде (1 столовая ложка соли на 1 литр воды) 10-15 минут. Слейте воду и промойте грибы.
Приготовьте маринад, вскипятив воду с солью, сахаром, специями и уксусом. Положите грибы в кипящий маринад и варите еще 10 минут.
Разложите горячие грибы по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закатайте крышками. Охладите банки и храните в прохладном месте.
Засолка грибов
Вам понадобится:
- 1 кг грибов;
- 50 г соли;
- 2-3 лавровых листа;
- 5-6 горошин черного перца;
- 2-3 зубчика чеснока;
- укроп.
Способ приготовления
Очистите и вымойте грибы. Отварите в подсоленной воде 10-15 минут, затем слейте воду и промойте.
Выложите грибы слоями в эмалированную или стеклянную посуду, пересыпая каждый слой солью и добавляя специи и нарезанный чеснок.
Накройте грибы чистой тканью и поставьте гнет. Храните при температуре 5-10°C. Грибы будут готовы через 3-4 недели.
Консервирование в собственном соку
Вам понадобится:
- 1 кг грибов;
- 1 столовая ложка соли.
Способ приготовления
Нарезанные грибы сложите в кастрюлю, посолите и варите на медленном огне до выделения сока (около 20-30 минут).
Разложите горячие грибы по стерилизованным банкам, залейте выделившимся соком и закатайте крышками. Стерилизуйте банки в кипящей воде 20-30 минут. Охладите и храните в прохладном месте.
Хранение консервированных грибов
Храните консервированные грибы в прохладном, темном месте, например, в подвале или кладовке. Срок хранения — до года.
После вскрытия банки храните грибы в холодильнике и употребите в течение 7-10 дней.
Ранее мы писали, нужно ли варить шампиньоны перед приготовлением.
Еще мы рассказывали, как замариновать шампиньоны за семь минут — в два раза дешевле, чем в магазине.
Советуем ознакомиться с информацией про сушеный чеснок — польза и вред для организма.
Читайте Новини.LIVE!
