Идеальное тесто на пельмени 3 к 1 — не рвется и не разваливается

Хотите приготовить пельмени, которые не развариваются и держат форму? Попробуйте универсальное тесто по принципу "3 к 1". Минимум ингредиентов, максимум результата — получается мягкое, эластичное и идеальное для лепки даже без весов.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Кухня с Мариной.

Вам понадобится:

• мука — 3 чашки (объем чашки 200-300 мл.);
• соль — ½ ч. ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• масло растительное — 1 ст. ложка;
• вода теплая — столько, чтобы долить чашку с яйцом и маслом до верха.

Для фарша:

• свинина — 450 г;
• лук — 100-150 г;
• соль, черный перец — по своему вкусу;
• вода ледяная — 30 мл.

Для варки:

• вода — по объему кастрюли;
• соль — по своему вкусу;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• горошины душистого перца — 2-3 шт.

Для подачи:

• сливочное масло — по своему вкусу;
• соус (по желанию): горчица, чеснок, масло, укроп, немного бульона и уксуса.

Способ приготовления

В глубокую миску просеять муку. В другой чашке смешать яйцо, соль и масло, долить теплой воды до полного объема чашки и размешать. Вылить жидкость в муку и замесить тесто. Сначала оно будет немного липким — это нормально. Завернуть в пакет и оставить "отдохнуть" на 30 минут. Затем еще раз хорошо вымесить — тесто станет гладким и эластичным.

Мясо и лук перекрутить через мясорубку, добавить соль, перец и холодную воду. Тщательно вымесить, чтобы фарш стал нежным и сочным.

Тесто поделить на несколько частей, одну оставить для работы, остальные накрыть. Раскатать тонкий пласт, вырезать кружочки стаканом или формой, положить в центр немного фарша, защипнуть края.

В кипящую подсоленную воду добавить лавровый лист и душистый перец.

Опустить пельмени, сразу помешать, чтобы не прилипли. После того как всплывут — варить еще 5 минут.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.