Карамельные конфеты от судьи и победительницы МастерШеф
Поделиться
Карамельная конфета с орехами — это особый рецепт, которым поделилась Лиза Глинская, судья и победительница шоу "МастерШеф". Нежная карамель и хрустящие орехи создают идеальное сочетание вкуса. Советы от известного кондитера помогут вам легко приготовить этот изящный десерт и порадовать родных настоящими вкусностями!
Рецепт опубликовали на YouTube канале Liza Glinskaya.
Вам понадобится:
- 300 г сахара (12 ст. л. с горкой);
- 50 г меда или сиропа глюкозы (2,5 ст. л.);
- 3 г соли (3/5 ч. л.);
- 300 мл сливок (жирностью 30-35%);
- 50 г сливочного масла (жирностью 82%);
- 200 г обжаренных орехов (фундук, миндаль или арахис).
Способ приготовления
Берем большой сотейник, заливаем в него сливки, добавляем мед или сироп глюкозы, сливочное масло, сахар и соль. Берем термостабильную лопатку и перемешиваем. Ставим сотейник на плиту и постоянно перемешиваем массу варим до температуры 135 ºС. Температуру будем проверять с помощью термометра.
Обжариваем орехи в духовке при температуре 165 ºС, режим подогрева сверху и снизу или только снизу, время жарки 12-13 минут.
Когда масса будет 135 ºС, снимаем сотейник с плиты и переливаем массу в чашу миксера. Взбиваем на медленных оборотах 8-10 минут с помощью насадки "лепесток".
Добавляем обжаренные охлажденные орехи и перемешиваем. Обертываем дощечку пищевой пленкой, ставим на дощечку металлическую квадратную форму без дна, размером 18х18 см, борт внутри смазываем сливочным маслом.
Выкладываем в форму карамельную массу с орехами и разравниваем. Ставим щербет в холодильник на стабилизацию на 5-6 часов.
Предлагаем вам нашу подборку лучших рецептов из тыквы
Рецепт тыквенных кексов с орехами — полезная и вкусная выпечка для детей.
А этот осенний десерт понравится даже тем, кто не любит тыкву, — мраморный тыквенно-творожный пирог.
Еще советуем сохранить рецепт тыквенного супа — фаворит осени, который понравится всем.
Также предлагаем обратить внимание на лучший десерт из тыквы — рецепт, который стоит вашего внимания.
Еще один рецепт из тыквы, дети не догадаются, что она там есть — тыквенная запеканка с сыром.
Читайте Новини.LIVE!
