Когда нужно солить холодец — ошибка опытных хозяек

Вы тоже задумывались, почему холодец получается либо пересоленным, либо безвкусным? Все зависит от момента, когда добавляется соль. Читайте, чтобы узнать, как избежать этой ошибки и готовить студень так, чтобы он радовал своим вкусом и видом.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Приготовление холодца — это длительный процесс, который требует не менее 6–8 часов. Именно столько времени нужно, чтобы мясо полностью разварилось, а бульон загустел естественным путем без использования желатина.

Однако даже опытные хозяйки иногда допускают ошибки, и самая распространенная из них — когда именно добавлять соль в бульон. Неправильный выбор момента может привести к пересоленному или недосоленному блюду, а иногда даже к тому, что студень не застынет.

Когда правильно солить студень

Во время длительной варки соль не следует добавлять сразу, в самом начале. Дело в том, что даже если вы готовите блюдо на самом маленьком огне, часть жидкости из кастрюли постепенно улетучивается. Если посолить бульон в начале варки, к концу процесса вода улетучится, а концентрация соли увеличится, что сделает блюдо пересоленным.

Кроме того, добавление воды в бульон для выравнивания вкуса не спасет ситуацию: избыточная вода помешает холодцу загустеть.

В то же время слишком позднее соление тоже ошибка. Если добавить соль непосредственно перед завершением варки, мясо не успеет равномерно просолиться и блюдо получится пресным.

Оптимальное время для добавления соли — примерно за 1–1,5 часа до завершения варки. Этого периода достаточно, чтобы мясо хорошо просолилось, а испарение воды оставило вкус сбалансированным.

Сколько соли нужно для холодца

Чтобы получить идеальный вкус, нужно точно определить пропорции соли. Профессиональные повара советуют использовать следующую формулу: на каждые 2 литра бульона и 1 кг мяса следует добавить 1,5 чайной ложки соли.

Лучше всего подходит обычная каменная соль крупного помола. Мелкая соль может легко пересолить как мясо, так и бульон, даже если количество кажется правильным.

Правильный момент для добавления соли — это ключ к вкусному и идеальному студню. Следуя простым рекомендациям, вы сможете избежать ошибок и удивить гостей безупречным блюдом на праздничном столе.

Раньше мы писали об одном секрете, который сделает ваш студень прозрачным.

Также мы рассказывали, как почистить сельдь быстро и без костей в одну минуту — проверенный способ.

Обратите внимание, что это масло лучше подходит для жарки любых продуктов и не вредит здоровью.

Еще мы писали о том, каким маслом правильно заправлять салаты, чтобы не навредить здоровью.