Котлеты с кабачками и свининой — настоящая подольская классика

Эти домашние котлеты с кабачками и свиной лопаткой — настоящий пример подольской кухни, которая сочетает простоту, сытность и сезонный вкус. Благодаря добавлению молодых кабачков котлеты получаются особенно нежными, а легкое тушение делает их невероятно сочными. Блюдо подойдет и для семейного обеда, и для теплого ужина с любимым гарниром.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Карпатские шкварки.

Вам понадобится:

• молодые кабачки — 2 шт. (350-400 г);
• свиная лопатка — 600 г;
• лук — 1 крупный;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• зелень (петрушка, укроп) — по своему вкусу;
• яйца — 2 шт.;
• панировочные сухари — 4 ст. л.;
• соль — 8 г;
• черный молотый перец — 2 г;
• масло — для жарки;
• бульон или вода — для тушения;
• лавровый лист, душистый перец — для аромата.

Способ приготовления

Натереть кабачки на терке, слегка подсолить, оставить на несколько минут и тщательно отжать сок. Перемолоть свиную лопатку вместе с луком и чесноком в мясорубке или блендере.

Добавить к мясной массе подготовленные кабачки, измельченную зелень, яйца, соль, перец и панировочные сухари.

Хорошо вымесить фарш и оставить его настояться 15-20 минут. Сформировать котлеты весом примерно 130 г, обжарить с обеих сторон до румяной корочки.

Переложить котлеты в кастрюлю или сотейник, добавить лавровый лист, душистый перец и немного бульона или воды.

Накрыть крышкой и тушить 10 минут на слабом огне. Подавать горячими с пюре, крупами или сезонными овощами.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов из кабачков

Рецепт котлет из кабачков, как мясные — никто не догадается из чего они.

Вкусный рецепт кабачков по-французски от украинского шеф-повара Евгения Клопотенко.

Необычное блюдо, закуска из кабачков, как в ресторане — рецепт из Польши.

Простой рецепт дерунов из кабачков, которые вкуснее картофельных.