Легендарный капустняк от Самвела Адамяна по рецепту из Полтавы
Поделиться
Капустняк, приготовленный по полтавскому рецепту, — это настоящий вкус детства и традиций украинской кухни. Насыщенный, ароматный и невероятно вкусный, этот суп станет вашим фаворитом. Попробуйте, как его готовят в Полтаве!
Рецепт опубликовали на YouTube канале Оближи мне пальчики.
Вам понадобится:
- бедро индейки — 1 шт.;
- картофель — 2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- лук — 2 шт.;
- пшено — 2 ст. л.;
- кислая капуста — 900 г;
- сметана — 150 г;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- зелень — по вкусу;
- специи — по вкусу;
Способ приготовления
Положить бедро индейки в кастрюлю, залить водой и варить, снимая пену. Добавить в бульон одну морковь, одну луковицу, перец горошком, две картофелины и лавровый лист. Картофель нужен для дальнейшего пюрирования в капустняк. Подготовить капусту: залить квашеную капусту холодной водой, чтобы уменьшить кислоту. Затем слить воду и мелко нарезать капусту. Натереть морковь на терке, измельчить лук, сырой картофель натереть на мелкую терку.
Промыть пшено, обжарить его на сухой сковороде до появления аромата. Добавить к пшену немного сливок или сметаны и тушить несколько минут. Приготовить зажарку: обжарить на растительном масле лук, натертый картофель и морковь, добавить специи и томатную пасту. Перемешать и тушить до готовности.
Сваренный картофель из бульона переложить в сковородку с зажаркой и размять. Из готового бульона извлечь мясо. Добавить в бульон капусту и варить 20 минут, чтобы испарилась лишняя кислота. Добавить в бульон пшено и кусочки разделенного мяса. Положить в кастрюлю зажарку и варить до готовности пшена.
Добавить измельченную зелень в конце варки. Капустняк получается очень ароматным, с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Идеальный вариант для семейного обеда.
Ранее мы писали, когда квасить капусту в декабре 2024 года по лунному календарю.
Еще мы рассказывали, как понять, что квашеная капуста испортилась — главные признаки.
Еще мы писали о том о 100%-ном способе — как определить, подходит ли капуста для квашения.
Читайте Новини.LIVE!
